明前茶：指春社之后，清明节之前所采摘的茶。明前茶又称火前茶，清乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》曰：“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”，其意为：清明前过早采摘的茶太嫩，清明之后采摘的又太老，唯有在清明前一日采摘的品质最佳。清明节前气温较低，茶树受病虫害侵扰少，且芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，被称为茶中佳品。但气温低茶树生长较慢，能够采摘的茶叶不多，因而又有“明前茶，贵如金”之说。对应2017年来说，今年清明节是4月4号，所以在3月23到4月4号之间的茶就是明前茶。
雨前茶：指清明之后，谷雨节气之前所采摘的茶叶。对应2017年来说，今年谷雨是4月20日，也就是说在4月5号到4月20号之间所采摘的茶，就是雨前茶。雨前茶虽不如明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。明代许次纾之所以在其《茶疏》说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”就是因此。
云南普洱春茶的特异之处
春茶虽然有社前茶、明前茶、雨前茶的划分，但对于云南普洱茶来说，这种划分方式就不太适用了。首先，云南地处高原，海拔高气温低，开春明显会比平原地区晚一些，所以如果按照比较平原地区以时节为标准，对普洱春茶进行划分的话就有些不太准确、恰当。相对来说，头春茶、二春茶、晚春茶的划分，更为符合云南当地实际情况。
其次，普洱茶是后发酵茶，而非一味求嫩的茶类，因而纯芽尖、以及幼嫩的一芽一叶茶菁，并非是普洱茶的最佳选择；反而成熟度更高、内含物质更为充足的，一芽二叶、一芽三叶的茶菁，更有利于普洱茶在后期存储过程中的后发酵转化，所以普洱茶春茶的采摘期会比其他茶类稍晚一些。
再者，因为云南地形复杂、气候多样，所以不同茶区春茶的采摘期也会不同。并且，同样是普洱茶，树龄较小的人工管理为主的台地茶，树龄不足百年半人工管理的生态茶，树龄百年以上自然生长为主的古树茶，这三者因为管理方式和树龄差异，导致春茶发芽时间的早晚也存在不同。下面就为茶友详细解析这三者的上市时间。
1、台地茶：按照以往经验和以往年份春茶上市统计结果来看，树龄较小的且以人工干预管理为主的台地茶，春茶发芽会相对早一些。其头春茶通常在3月上旬，尤其是一些新品种早熟类型的台地茶甚至在2月下旬就已经发芽，开始进入采摘期。如果再加上后期的一系列工艺流程，制成成型茶品，基本要到3月中旬左右才会真正的开始上市。
2、生态茶：生态茶发芽时间会比台地茶稍晚一些，一般会在3月中旬左右进入采摘期。如果再加上后期的一系列工艺流程，制成成型茶品，基本要到3月下旬左右才会真正的开始上市。
3、古树茶：根据以往经验，在结合2006-2015年的统计结果来看，云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，且茶树树龄越大，则发芽往往也越晚。通常树龄一两百年的古茶树大概在3月下旬开采，而树龄三百年以上的古茶树要到4月初才能开始进行采摘。且海拔越高，温度越低的茶山，茶树发芽时间越靠后。如果再加上后期的一系列工艺流程，制成成型茶品，基本要到4月中旬左右才会真正的开始上市。
2018古树普洱春茶什么时间采摘、什么时间上市
俗语有云：“明前茶，贵如金”不少名优绿茶，都以清明节作为时间节点，推崇清明节前后所采收的茶叶，以此为珍品。但是普洱茶，尤其是真正以乔木古茶树茶菁为原料的普洱茶，却罕有“明前茶”这个概念，这是为何呢？
一、采摘标准不同
明前茶的概念主要见于绿茶，大家所熟悉的名优绿茶，如西湖龙井、信阳毛尖等，讲究清新鲜爽，所以很多是采摘茶树叶子的芽头，或一芽一叶的叶片来制作，嫩度高采摘时间较早。
而普洱茶，讲究的是岁月的滋味和丰富的口感，所以需采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。
二、茶树情况不同
（1）海拔的影响
众所周知，越是低海拔越是靠近热带的地方回暖就越快，气温越高农作物发芽就越早，反之则越慢越晚。而云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的坝区茶发芽要晚。
（2）种植的影响
与茶园茶不同，古树茶植根于山野之中，靠的是自身的能力去汲取自然界的养分，很少有人为的去打药施肥，所以也不如茶园发芽那么早，尤其是近年种的一些早熟品种的台地茶。
（3）树龄的影响
根据2006-2015年的统计，云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，茶树树龄越大，则发芽往往也越晚。
以勐库冰岛片区海拔在1800米左右的普洱茶树为例，早熟品种茶园茶2月底3月初开采，几十年树龄的生态茶树3月中旬开采，一两百年的大茶树3月下旬开采，三百年以上的古茶树则要到3月底4月初才能进行头拨茶的采摘。
总之海拔越高，树龄越大的茶树发芽越晚。
三、制作工艺不同
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工艺异常简单，晒青晒青一晒就好，其实不然。普洱茶即便是生茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个工艺流程，而且其中任何一个环节都会对普洱茶最终的品质以及转化的前景造成影响。
譬如鲜叶杀青的时机，揉捻的力度，晒青的时间掌握，成品干燥的时间及温度等等，可以说是牵一发而动全身，所以普洱茶制作远比较大多数其他茶类耗时，其中尤以晒青干燥和成品干燥耗时较多，但正所谓欲速则不达，如果为了尽快上市而缩短干燥时间，茶饼含水率过高，可能会导致发霉，而如果使用高温烘房加速干燥节省时间，则有可能影响普洱茶的后转化。而且制茶也不可能一次仅压几饼，需要有一个原料的累计阶段，要到一定的量才会压制的，再加上干燥的时间和运输的时间，往往最快也要4月中下旬成品饼茶才可以面世销售的。
