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2017年05月21日

小青柑VS大红柑,不懂皮,怎么懂柑普?

说到柑普茶,算是近年来茶圈兴起的一个热点,有不少茶友都对它很感兴趣,不仅外形憨厚、惹人喜爱,茶汤的滋味更是甘香醇厚。

早在今年7月,七易就为大家由新会的柑皮与布朗山宫廷熟普烘焙而成的小青柑,而今日七易要和大家分享的柑普,就像是小青柑的双胞胎兄弟,一大一小,一青一红,样子惹人怜爱。

它就是大红柑。霜降过后,冬至将至,大家熟悉的新会柑已经完全成熟了,变成口感温润的大红柑啦!

作为茶界新晋的两大小花旦,大红柑和小青柑到底有什么不同之处呢?

一 、原料上的不同

制作柑普茶的过程中所使用的新会柑就和人一样,有着不同的成长阶段。因而也就有了小青柑、大红柑的不同。

柑结成的小果子叫做胎柑(4-6月产),就好比婴幼儿时期;长大一点就是小青柑(7-8月产),好比青少年时期;最终成熟长大的被称为大红柑(11月-12月),介于小青柑和大红柑之间的还有二红柑(10-11月产)。盛易祥。

二 、口感上的不同

因为在不同时间段上采摘,小青柑和大红柑各自会有不一样的味道。

小青柑处于生长的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛气香,所以用小青柑制作的柑普茶一般比较辛香,清新可人。

大红柑皮厚、色深、性温和,大红柑皮糖分很高,用大红柑陈皮制作的柑普茶,口感较为甜润,对胃肠刺激性相对比较弱。

三 、柑皮的功效不同

小青柑:味苦、辛、性温,归肝、胆、胃经,有散结、止痛、抗菌、消炎之功效。

大红柑:味苦、性温,归肺、脾经,有理气健脾、燥湿化痰的作用。

小青柑和大红柑的内含物质是共同存在的,只是小青柑挥发性果油和果酸含量高,而大红柑是果香类芳香物质、果糖含量高。

尤其是现在,红柑正值当季,、柑皮红而厚,柑油丰富,口感比较醇和,喝起来会更加甜柔。红皮主要有理气健脾、燥湿化痰的功效,脾胃不好、湿气重的人,可以选择红柑,红柑不仅可以泡茶,在日常的烹调、煲汤中也可以放一些,对身体很好。

四 、冲泡方式不同

大红柑比小青柑大出两三倍。

一般来说,小青柑一颗一泡让人容易接受,每次也只需要拿出一颗就足够了。

而一大颗的大红柑较大,一般都撕碎再冲泡,可以分好几次来冲泡,剩下的需进行第二次存放。

总的来说,小青柑挥发油多,喝起来柑果味更足一些;大红柑则糖分含量高,口感比较柔和,甜感足。

懂茶的人都知道:好茶的珍贵,在于原材的顺时而生。果实随季节生长,人们看季节变化而饮茶。

11月的第一天,为自己泡上一杯新会当季大红柑,清新浓郁、陈香纯正。云南西双版纳古树普洱,容纳了清新与老成两种姿态,入口满满是深秋的气味。
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