普洱茶由云南大叶种制成，适合于长期存放，一片略带青气的新茶饼，能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香，进而转化为不同香气类型。普洱茶归纳出普洱茶香气有“樟香”、“荷香”、“兰香”、“青香”四大类。
普洱茶的韵味，是历史传承下来的，是众多普洱茶爱好者共同形成的审美情趣，那种醇厚，那种香气，那种回甘；构成了味觉、嗅觉系统的独特可回忆可追溯的记忆。
普洱茶的香气，一直是茶人每喝一款茶都必须津津乐道的话题，因受环境的影响与加工的塑造，使得不同普洱茶饼相应的香气成分有一定富集和表现。正是因为这样，让普洱茶不像饮料一样千篇一律，喝茶，是我们味蕾的享受。盛易祥。
普洱茶的青香
云南省境内幅员广大，有适合大叶普洱茶树生长的辽阔面积，还有许多普洱茶树不是种植在樟树林底下，同样长出非常肥硕的茶菁，做出很好的普洱茶。
还有生产在越南、泰国和缅甸等北部，多半是不在樟树林底下的普洱茶，我们俗称边境普洱。这些普洱茶中，有许多都属于上等的好普洱茶，只是缺少兰香和樟香。但幼嫩的茶菁也有清淡荷香，较壮的茶菁却有着一种特殊青叶香，经过长期陈化后，留下了青香。
青香不是普洱茶的好茶香，青香多出现在边境、省外的普洱茶，或者是那些云南省内茶性已退化的普洱茶菁。但只要一闻到了青香茶香，就说那是边境普洱，不是全然对的。
20世纪50年代那些大字绿印普洱圆茶，也是勐海茶厂的产品，其中有些并没有樟香，而青香却非常强烈，这些缺乏樟香的绿印茶菁，就是来自茶山已退化的云南普洱茶树。
当然，如果具备荷香、兰香、樟香这些珍贵茶香，才算得上是爱茶人追求的美好的普洱茶。
普洱茶的荷香
经过适当的陈化后发酵，幼嫩的芽茶去掉浓烈青叶香，自然而留下淡淡荷香。
荷香是来自幼嫩的普洱茶菁，一般也都是不作团的散茶，荷香所以能够从青绿浓香留下来，必须要有良好的条件配合，而荷香的题续保存，更需要妥善的处理。
荷香是属于飘荡茶香，从刚打开密封的荷香普洱茶叶，可以闻到一股荷香轻飘。
