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2017年05月21日

普洱茶的青香,既爱又恨的香气

普洱茶由云南大叶种制成,适合于长期存放,一片略带青气的新茶饼,能在合理的存放过程中渐渐转为纯正清香,进而转化为不同香气类型。普洱茶归纳出普洱茶香气有“樟香”、“荷香”、“兰香”、“青香”四大类。

普洱茶的韵味,是历史传承下来的,是众多普洱茶爱好者共同形成的审美情趣,那种醇厚,那种香气,那种回甘;构成了味觉、嗅觉系统的独特可回忆可追溯的记忆。

普洱茶的香气,一直是茶人每喝一款茶都必须津津乐道的话题,因受环境的影响与加工的塑造,使得不同普洱茶饼相应的香气成分有一定富集和表现。正是因为这样,让普洱茶不像饮料一样千篇一律,喝茶,是我们味蕾的享受。盛易祥。

普洱茶的青香

云南省境内幅员广大,有适合大叶普洱茶树生长的辽阔面积,还有许多普洱茶树不是种植在樟树林底下,同样长出非常肥硕的茶菁,做出很好的普洱茶。

还有生产在越南、泰国和缅甸等北部,多半是不在樟树林底下的普洱茶,我们俗称边境普洱。这些普洱茶中,有许多都属于上等的好普洱茶,只是缺少兰香和樟香。但幼嫩的茶菁也有清淡荷香,较壮的茶菁却有着一种特殊青叶香,经过长期陈化后,留下了青香。

青香不是普洱茶的好茶香,青香多出现在边境、省外的普洱茶,或者是那些云南省内茶性已退化的普洱茶菁。但只要一闻到了青香茶香,就说那是边境普洱,不是全然对的。

20世纪50年代那些大字绿印普洱圆茶,也是勐海茶厂的产品,其中有些并没有樟香,而青香却非常强烈,这些缺乏樟香的绿印茶菁,就是来自茶山已退化的云南普洱茶树。

当然,如果具备荷香、兰香、樟香这些珍贵茶香,才算得上是爱茶人追求的美好的普洱茶。

普洱茶的荷香

经过适当的陈化后发酵,幼嫩的芽茶去掉浓烈青叶香,自然而留下淡淡荷香。

荷香是来自幼嫩的普洱茶菁,一般也都是不作团的散茶,荷香所以能够从青绿浓香留下来,必须要有良好的条件配合,而荷香的题续保存,更需要妥善的处理。

荷香是属于飘荡茶香,从刚打开密封的荷香普洱茶叶,可以闻到一股荷香轻飘。
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