提起茶叶，总会想起制作茶叶的各种工序，绿茶需要杀青，红茶需要发酵，普洱茶需要陈化后可入口，那么茶叶最接近自然的味道是怎样的呢，答案就藏在白茶里，六大茶类中工序最为简约的白茶，品尝时滋味清甜，经过长时间存放的白茶风味更佳，但是如果你的白茶在饮用时出现了“别样”的滋味，那么你就要注意了。
青味和烟火味
白茶的制作工艺简约但是并不简单，稍不注意你的白茶也许会喝出青味，青味是自然界植物具有的原味，白茶中带有青味可能是白茶在萎凋过程中没有控制好水分和萎凋的时间，致使白茶出现了青味。
在白茶制作工艺中，有个烘干的步骤，烘干时温度过高，会导致白茶火味重，口感干涩，不耐泡，火味重的白茶对于后期转化也是十分不利。你的白茶如果喝出了青味和烟火味，那么就是白茶在工艺上过于粗糙，这种白茶，不建议品饮和储存。
霉味和酸味
白茶的霉味和酸味多是白茶储存不当时常会出现的味道，带有霉味的白茶味道刺鼻，令人不悦，白茶的保存需要在一个干燥、阴凉、无异味、通风的环境里。
喜欢白茶的茶友们都知道白茶的滋味更多的是甜，甘，但是在萎凋过程中发酵过度白茶会有酸味出现。在潮湿的环境里存储白茶加之茶叶本身的干度不够，白茶就更容易出现酸味。好茶不仅制作关键，保存也很重要。
杂味异味多
一杯好的白茶自然是汤色明亮，滋味醇和，给人以自然清新的感觉，干净也是检验白茶品质的重要标准。白茶中特殊的成分会导致白茶容易吸收周边的水分、气味，从而在转化过程中产生异味，品饮起来有明显杂味的白茶不仅影响口感，也会影响健康。白茶从采摘、制作、包装整个过程都坚持不落地生产，会让白茶的异味减少，在保存白茶时也一定要注意在干净、没有异味的环境里。
