一、产业发展变迁的几个特征
1、产品升级
土特产（价廉物美的大众消费）——文化普洱、金融普洱（小众市场、投资收藏市场）——发酵食品（大健康、大消费）
2、竞争门槛
浅加工——精深加工
3、消费转型与升级
（1）理性消费：概念性炒作的文化普洱、金融普洱市场变窄。
（2）老百姓愿意为健康，为高品质生活买单。
（3）消费金字塔结构：
健康普洱（健康养生价值）——文化普洱（品鉴审美价值）——金融普洱（收藏投资价值）
健康有序发展的文化普洱，金融普洱以价值投资为主，少数单品的结构性炒作
质优高价、质优平价，高端市场驱动大众市场
4、生产方式：
作坊式生产（适合自然主义生产）——食品工业化生产（科学干预的标准化生产）——后现代艺术智造（精细化、文创、个性化、定制化、智能化）
5、做茶理念
自然主义（尽量减少人为干预）——科技深度干预（符合自然之道的科技再造）
6、消费变迁
追新（绿茶化时代）——求旧（醇化时代）
7、概念宣传
短期炒作——长期系统性开发，一个概念至少要玩十年
8、商业模式
招商收割——向经销商与消费者提供系统性服务（创造客户价值）
这喻示着在未来，要做好新零售，必须首先做好新制造，只有对旧有的制造体系进行重构，才能向终端的零售场景系统性输出服务解决方案。这就是马云说的，做服务就是做制造，世界上没有单纯的制造业与服务业。熟茶2.0就是用现代发酵食品工业体系以及后现代艺术智造思维，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基础，才可以开启熟茶2.0时代的新零售、新服务。
二、发酵食品开启大健康、大消费时代
1、普洱茶本质是发酵食品
普洱茶本质是发酵食品，做成发酵食品的巅峰之作，是普洱茶市场做大的关键。
2、定位为发酵食品，才能将普洱茶产业做大做强
发酵食品的核心价值，是健康，是生活日常消费品。唯有当成发酵食品卖，普洱茶才能放大健康价值，走进老百姓的日常生活，进入开启普洱茶大健康、大消费时代。
当土特产卖，太普通了；
当文化普洱卖，始终小众；
当金融普洱卖，藏而不喝，存在系统性风险；
普洱茶未来最大的出口，还是当发酵食品卖，拉升高端价值的同时，适时把大众消费市场做大。
3、普洱茶的升级密码：成为现代社会的主流发酵食品
抓好原料基地建设，按照食品工业标准化生产，符合食品安全，加大科技攻关与产品研发，生产保健与养生效果良好，普通消费者口碑好的产品，进行大众传播与现代主流渠道开发，让普洱茶真正走进老百姓的日常生活。
三、2.0时代的机会
1、2.0时代，是大健康、大消费时代
2、大健康、大消费时代的三次超级机会
细分领域技术升级带来的机会：
熟茶1.0——2.0
湿仓——技术仓——科技仓
原料的充分醇化——红汤新生茶（新生茶出红汤）
技术升级为什么能开启大健康、大消费时代，其核心密码在于，通过科学技术改造，传统普洱（土特产、文化普洱、金融普洱）成为了主流发酵食品，就能以消费主力军之一的形式进入老百姓的日常生活，从而开启大健康、大消费时代。
熟茶2.0、科技仓、红汤新生茶，都是建立在科技主导的新型发酵模型基础上，通过科技创新，让其成为现代社会的主流发酵食品。
目前，最成熟，最适合当下发力的是熟茶，科技仓与红汤新生茶还需要时间培育，暂时发不了大力。
3、专注细分领域，做技术驱动型茶企
技术驱动是未来茶企的核心竞争力：消费升级拉升产业升级，需要科技提供解决方案。
专注细分领域的技术——竖立细分领域的权威形象——走技工贸道路——做细分领导品牌（技术标杆到领导品牌）
图为2015年到2018年，普洱茶产量剧增，大部分茶没有及时消费，而是囤积起来，构成普洱茶行业继2007年之后的第二个堰塞湖。第一个堰塞湖在东莞，第二个可能在勐海。以前是商家加仓，现在是厂家加仓。在勐海，几百吨，上千吨的厂家仓库比比皆是。加仓一方面是普洱茶醇化时代到来的需要，因为原料与成品需要醇化，另一方面也给普洱茶行业未来的出口通道带来巨大的压力。
四、熟茶2.0开启率先大健康、大消费时代
1、普洱茶将进入大健康时代、大消费时代
（1）生活茶、文化茶、类金融茶的此消彼长
上世纪90年代之前，普洱茶是生活茶，而且特指熟茶。
1950——1978：香港人的低端大众饮品，喝普洱茶的理由，价钱低，耐泡，口感还可以，喝起来挺实惠的。
1978——1989：出口法国、日本，降三高作用被发掘，普洱茶不再是因为实惠而被消费，而是独具保健价值而受到青睐。由此，喝普洱茶成为了一种健康生活方式。
1990——2002：在台湾茶人的倡导下，文化普洱开始兴起，生茶开始受到关注，普洱茶的投资收藏价值被挖掘出来。熟茶继续在法国等西方国家靠保健价值行销。
2003——2014：文化茶、投资收藏茶市场火热，生茶的文化与投资收藏属性得到空前强调，故大家都去追捧生茶。天量的茶被收藏起来，而没有及时喝掉，从而出现了普洱茶缺乏足够多的消费者，交易成本高之不良问题。
2008年以后，随着古树生茶的兴起，熟茶被贬低为上不了台面的东西。
文化普洱——讲逼格（搞懂普洱的学习成本越来越高，增加交易难度，让专业消费者越来越挑剔，而普通消费者觉得水太深，而不敢消费）
类金融普洱——藏而不喝（茶价炒高，阻碍消费）
2015至今：结构性的文化普洱、类金融普洱市场，大盘惨淡，但有少数热点，存在炒作套利机会，但因茶价在高位运行，套牢、亏损风险增大。小青柑、高端熟茶市场的崛起，喻示着文化茶、类金融茶的市场在萎缩与横盘，而建立在健康价值基础上的生活茶将成为未来市场的主流。
（2）健康价值、消费升级，推动熟茶2.0时代的到来
生茶——文化茶、类金融茶
熟茶——生活茶
熟茶2.0时代：从文化时尚到日常生活消费
健康价值（生活茶、大众消费、薄利，占60%）——品鉴审美价值（文化茶、中高端消费、厚利，占30%）——收藏投资价值（类金融茶、暴利、风险高，占10%）
过去：文化茶、类金融茶为主
从2015年起：生活茶崛起，小青柑热，是生活茶的序曲。