古树普洱茶、陈年普洱茶、单株普洱茶，向来是普洱茶行业的三大热点。
随着普洱茶“越陈越香”的特质被接纳，越来越多的茶商、茶客、投资客纷纷涌入这个行业，一时水深火热，令人堪忧。
今天，国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师，就来为我们谈谈古树普洱茶的危机与未来。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，专注普洱茶20年。如今，鲁文锋老师开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，将历年研究心得，整理发布在工-众-号“普洱藏家”，与茶友分享！
一、古树普洱茶的概念，及与台地茶的区别
古树普洱茶，一般认为其树龄应在300年以上。
某宝上有很多动辄上千年树龄的普洱茶，实际上栽培古树树龄500年以上的，都很少很少，而那些珍贵的野生古树林也大多限制采摘，哪有那么多千年古树？
古树普洱茶的品种千差万别，不同的山头、土壤、降水、温差等，古树普洱茶的口感都不同，正所谓“一山一味”，这也正是古树普洱茶的魅力所在。
因此古树普洱茶的鉴别，并没有一劳永逸的统一标准。
相较之下，台地普洱茶品种相对简单，一般一个地区常见的就只有几个品种，只要喝过了，记住那个口感就行。
所以，要想鉴别古树普洱茶，最快的办法是从台地茶入手。总体来说，台地茶生硬、毛糙、单薄、贫乏；古树普洱茶丰富、柔和、细腻、内敛。
二、判断古树普洱茶的转化潜力
古树普洱茶的魅力，实际上需要在长达10年甚至几十年的沉淀中，才能彰显出来。那么古树普洱茶在新茶阶段就被消耗，就是一件非常可惜的事了。
那么，如何从新茶阶段就能判断出古树普洱茶的转化潜力呢？主要从三个方面入手。
1、嗅闻香气类型
无论是初学者还是老茶人，喝普洱茶，基本上都是从闻香开始。通过嗅闻茶饼的香气、茶汤的香气、叶底的香气，可以判断一款普洱茶的优劣。
优质的古树普洱茶，茶香内敛、纯正、干净，优雅而不张扬。
在嗅闻香气时，有这样一种现象也需要引起警惕。部分茶商为了满足消费者对茶的需求，在制茶过程中认为提香，使普洱茶散发出花香、果香和蜜香，以赢得茶友的喜爱。
但是这样的普洱茶，在前期转化过程中，香气会被提前释放，也就失去了普洱茶“越陈越香”的核心价值。
2、细品口感层次
古树普洱茶多生长在高山云雾的原生态环境中，雨热条件较好，加上古树普洱茶的根系比较发达，所吸收的矿物质元素很高。
因此，古树普洱茶的茶多酚、儿茶素、维生素等内含物质十分丰富，体现在茶汤的口感层次上，一是比较饱满，二是苦回甘、涩化甜的速度较快，因此可以判断这款古树普洱茶后期是否会转甜润、厚重。
3、感受茶汤力度
古树普洱茶的茶汤，要具备穿透力，具有强度和稠度。就如同鲁文锋先生所说，品一口茶汤在嘴里，口腔里包括牙齿根部，都能感觉到强劲有力的冲击。
古树普洱茶在新茶阶段，其厚度、力度尚未充分彰显，但这并不说明茶质不好。识茶如识人，这需要我们不断提升自身功力，去感知这款茶的底蕴和潜力了。
三、古树普洱茶为何备受青睐？
古树普洱茶作为普洱茶市场的细分市场，占总量不及1/15，但在近两年全国茶市整体处于低迷状态的情况下，古树普洱茶价格却逆市上，2017年更是飙升到一个新高度。
古树普洱茶为何会如此受欢迎呢？鲁文锋老师总结了以下2个因素。
首先，古树普洱茶本身有着极高的品饮价值、养生价值。古树普洱茶中富含多种微量元素，造就了古树普洱茶低咖啡碱、小分子茶汤的细腻温和，可以说老少皆宜。
同时，古树普洱茶香气、回甘等综合指标高，比一般的普洱茶后期转化速度更快，表现更好。
其次，随着茶叶农药残留问题被揭露，茶叶安全问题逐渐引起社会各界的高度关注。在这样的情况下，生长于云南边陲高山森林中的古树普洱茶，因独特的自然环境赐予了零污染的纯净，因而具有无可比拟的优势。
种种原因，决定了古树普洱茶成为普洱茶最高品质的代表，资源稀缺，无可复制。对很多喝茶的人而言，古树普洱茶是高品质生活的象征，代表一种品位和时尚。
