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2017年05月21日

她的安吉白茶能泡出乌龙茶的汤色,原来是因为……

前几天,茶友“王金丽”通过懂茶帝公众号问道:“麻烦帮我看看这茶(见下图)是什么茶?品质怎么样?茶叶泡三分钟,茶汤颜色深是因为我把茶叶放多了吧?”

小懂初看这茶时,从干茶条索和叶底的样子看,应该是安吉白茶。但小懂又疑惑了,因为干茶貌似比我们以前见过的安吉白茶更灰暗一些,还有些泛黄;叶底也偏黄。

再看茶汤,小懂就更疑惑了,安吉白茶别说浸泡3分钟,即使浸泡30分钟,也不会是这么深黄的汤色啊!简直成半发酵的乌龙茶了!这是为什么呢?

带着这个问题,小懂专门请教了长期接触安吉白茶的资深茶艺师李亚琳女士。李亚琳看图片后说,这是一款安吉白茶的陈茶,而且是陈放了好多年的,茶的表面早就氧化了,所以干茶和茶汤才会是这种颜色。

啊,原来如此!李亚琳说,安吉白茶虽然名为“白茶”,实为绿茶,喝的是茶的鲜爽,最好放在冰箱里冷藏储存。

绿茶如果没有冷藏(冷冻)保鲜,表面就会发生氧化,干茶色泽会发暗,变得无光泽。但如果氧化得不厉害,汤色应该不会变得深黄,而茶友这款茶的汤色都这样了,可见已经是陈放了多年的,建议还是不要喝了。

李亚琳特地为小懂冲泡了一款2014年的安吉白茶。因为在冰箱里冷藏的,所以茶叶虽然已陈一年,但干茶尚绿,冲泡后茶汤依然有明显的鲜爽味。16分钟后,茶汤也只是浅黄而已。

随后,李亚琳又给小懂冲泡了两款2015年的新茶。干茶相较2014年的安吉白茶更加鲜绿,汤色更浅,叶底越泡越白,浸泡很长时间,茶汤都不苦。快来看看下面的图片吧!

其实,不只是安吉白茶,所有绿茶都应该冷藏保存。常温下保存与冷藏环境下保存的绿茶,差异有多大?来看看下面这款西湖龙井的对比吧!

亲们,看到了吧?如果手上有安吉白茶、西湖龙井一类的绿茶,一定要尽快放冰箱冷藏或冷冻哦!要是在空气中暴露的时间太长,鲜爽的感觉就荡然无存啦!到时,哭都来不及哦!
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