前几天，茶友“王金丽”通过懂茶帝公众号问道：“麻烦帮我看看这茶（见下图）是什么茶？品质怎么样？茶叶泡三分钟，茶汤颜色深是因为我把茶叶放多了吧？”
小懂初看这茶时，从干茶条索和叶底的样子看，应该是安吉白茶。但小懂又疑惑了，因为干茶貌似比我们以前见过的安吉白茶更灰暗一些，还有些泛黄；叶底也偏黄。
再看茶汤，小懂就更疑惑了，安吉白茶别说浸泡3分钟，即使浸泡30分钟，也不会是这么深黄的汤色啊！简直成半发酵的乌龙茶了！这是为什么呢？
带着这个问题，小懂专门请教了长期接触安吉白茶的资深茶艺师李亚琳女士。李亚琳看图片后说，这是一款安吉白茶的陈茶，而且是陈放了好多年的，茶的表面早就氧化了，所以干茶和茶汤才会是这种颜色。
啊，原来如此！李亚琳说，安吉白茶虽然名为“白茶”，实为绿茶，喝的是茶的鲜爽，最好放在冰箱里冷藏储存。
绿茶如果没有冷藏（冷冻）保鲜，表面就会发生氧化，干茶色泽会发暗，变得无光泽。但如果氧化得不厉害，汤色应该不会变得深黄，而茶友这款茶的汤色都这样了，可见已经是陈放了多年的，建议还是不要喝了。
李亚琳特地为小懂冲泡了一款2014年的安吉白茶。因为在冰箱里冷藏的，所以茶叶虽然已陈一年，但干茶尚绿，冲泡后茶汤依然有明显的鲜爽味。16分钟后，茶汤也只是浅黄而已。
随后，李亚琳又给小懂冲泡了两款2015年的新茶。干茶相较2014年的安吉白茶更加鲜绿，汤色更浅，叶底越泡越白，浸泡很长时间，茶汤都不苦。快来看看下面的图片吧！
其实，不只是安吉白茶，所有绿茶都应该冷藏保存。常温下保存与冷藏环境下保存的绿茶，差异有多大？来看看下面这款西湖龙井的对比吧！
亲们，看到了吧？如果手上有安吉白茶、西湖龙井一类的绿茶，一定要尽快放冰箱冷藏或冷冻哦！要是在空气中暴露的时间太长，鲜爽的感觉就荡然无存啦！到时，哭都来不及哦！
