石爱云，出生于云南产茶大区，自幼受到普洱茶文化的熏陶，钟爱普洱，2015年毕业于云南农业大学茶学专业。2016年大益论茶赛冠军、大益三阶职业茶道师、国家评茶师（二级）、国家茶艺技师（二级）、制茶助理工程师、国家茶叶加工工（四级）及西式面点师等。对茶叶冲泡和专业审评有着独到的见解，理论知识扎实，具全方面论茶品鉴及实操鉴别经验。爱好茶席设计，跟据不同场景搭配得当，有简有奢！希望通过茶道传递温暖、相互学习。
7542是勐海茶厂出产量最大的青饼。75年研制成功，4代表原料综合级别，2代表勐海茶厂。以勐海茶区优质的大叶种晒青毛茶为原料，采用勐海茶厂独特的拼配工艺制成,以肥壮茶箐为里，幼嫩芽叶为撒面。面茶色泽油润显芽毫，心茶肥壮，因其研配时主要以中壮茶箐为骨架，配以细嫩芽叶撒面，结构饱满，存放后期变化较为丰富，被市场誉为“评判普洱生茶品质的标准产品”。
干茶：体型稍大、条索较紧结、色泽墨绿微泛红，有陈化老梗、黄片；
汤色： 橙黄明亮；
香气：热闻果甜香带转化期陈香、温闻果蜜甜香、冷闻香气依旧、持久；
滋味：醇和、汤中带果甜香微陈、稍苦稍涩，汤感稍厚，杯底留香；
叶底：黄绿泛陈、有舒展深绿叶、多梗、尚匀整，叶底蜜酸甜、微陈。
干茶：体型稍大、条索尚紧结，色泽黄绿，略带梗、有黄片；
汤色： 黄明亮；
香气：热闻甜香高扬、温闻花果香显著、冷闻果甜香；
滋味：汤花果香浓郁，入口甜、稍苦微涩，汤感醇和，杯底香明显；
叶底：黄绿稍新、较舒展、略有红变、多梗、尚匀整 ；叶底果甜香。
该产品2005年开始生产，是勐海茶厂采用陈年自然醇化3-5年的陈年茶箐为原料，根据传统77年配方研制的，是具有陈韵的青饼，广受对普洱茶各方面都有一定需求的老茶客喜爱。
干茶：体型稍大、条索较紧结、色泽墨绿较润、显白毫，有梗有黄片；
汤色：橙黄明亮；
香气： 甜香浓郁、略陈微烟；
滋味：入口甜、略苦稍涩，微烟陈；
叶底：黄绿稍暗、稍显嫩梗、尚匀整、尚嫩。
品鉴秘籍
1第一步：干评
外形上可根据样茶条索、老嫩度分为大体型、中体型、小体型。分完体型以后再详细观察每款样茶中的梗、芽、叶、黄片及叶脉的形态、颜色以及整体比例等。在整体中相互比较，找出差距，先从整体入手，然后再看细节，细细体会加以鉴别。
7542（1301）、7542（1801）、7742-2.jpg▲从左到右依次为7542<1301>、7542<1801>、7742<1501>
7542<1301>、7542<1801>、7742<1501>为体型稍大类型。根据整体颜色、老嫩度、梗和黄片的形态、颜色、含量来区别，首先区别出7542和7742。7542整体比7742稍老，黄片含量更多，梗多为老梗、圆梗，7742的颜色稍黑更润，梗则以细黑形态居多。其次来区别7542<1301>和7542<1801>，13年的7542经过时光的锤炼后陈化、整体颜色更陈、叶片颜色更深，梗及叶脉的颜色偏橙。而18年的7542整体颜色为黄绿、特别是黄片颜色较13年7542浅绿。
2第二步：湿评
湿评阶段主要从汤 色、香 气、滋味、叶 底四方面审评。
▲从左到右依次为7542<1301>、7542<1801>、7742<1501>
汤色：干评结束首先快看汤色。主要从色度、亮度、清浊度三方面进行汤色区别；
香气：嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气是否正常（纯异），有没有异杂味（烟、焦、酸、馊、霉）；温嗅主要是判定香气的类型、高低；冷嗅主要是看香气的持久性。若遇有些茶品主要香型一致的情况，如都是甜香，则可从甜香的浓度、纯度、持久性等方面来细分，再逐一掌握区别。我们在香气审评时，应避免外界因素的干扰，如抽烟、涂香水、香皂洗手等都会对香气鉴别的准确性产生影响；
滋味：由于舌头的不同部分的味蕾有部同的“分工”，对滋味的感觉不同，茶汤入口应在舌头上循环滚动。尝滋味时充分运用自己的味蕾，认真感受，可从厚薄度、苦涩度，苦涩先后，回甘、生津快慢及先后顺序等方面细细品味，加以鉴别；
▲从左到右依次为7542<1301>、7542<1801>、7742<1501>
叶底：倒出叶底时可以再次闻叶底香，看叶底可以从老嫩、匀杂、整碎、柔软度、色泽的亮暗和叶片展开的程度等方面进行区别比较；
7542<1301>、7542<1801>、7742<1501>这三款茶品从内质上区别可从汤色、香气、滋味及叶底上进行。首先观汤色，7542<1301>和7742<1501>汤色几乎一致，也较7542<1801>更深，均为橙黄明亮，7542<1801>汤色为黄明亮。其次嗅香气，7542<1301>果甜香微陈、7542<1801>花果香显著，7742<1501>则是甜香浓郁、略陈微烟。接下来尝滋味7542<1301>口感醇和、稍苦稍涩、汤中带果甜香微陈。7542<1801>稍苦微涩，汤感醇和带花果香；7742<1501>入口甜、略苦稍涩，微烟陈。最后评叶底，三个茶品中7542<1801>的叶底最具特点，整体颜色偏新绿。
3第三步：记录总结
建议大家多练习，在审评时，调整心态放轻松；茶叶具有“越陈越香”的特点，会一直变化，每次审评结束及时总结，找到突出特点，无论是优点还是缺点，利于自己记忆。平时可以有意识的训练嗅觉、味觉的敏锐度。在审评茶叶前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性食物，审评室内不要使用有气味的清洁剂、化妆品等。
品完三款唛号茶，再来三款不一样的！
三阶茶道师：黄娴燕
ZYJ_1421.jpg
▲黄娴燕，国家高级评茶员，国家高级茶艺师。第一届职业茶道师大赛八强，第二届职业茶道师大赛亚军，第三届职业茶道师大赛茶席设计评委，2017勐海茶厂成品品鉴技能竞赛第一名。现任大益茶道院讲师，主讲《茶叶基础知识》、《茶叶审评》、《普洱茶品鉴》。
品鉴茶品：
光阴生砖<1401>、初心<1501>、
8582<1601>
▼光阴生砖<1401>
光阴.png
“光阴”是大益2014年推出的见证大益改制10周年的经典茶品，背面加盖“甲午马年制”的印章，体现大益76年悠久历史的制茶精髓。“轻品如烟岁月，小酌光阴醇香”，品饮一杯光阴，留住一段时光，回望岁月沧桑，如同领略一段消逝的历史，那是时间的味道。
干茶：砖茶，会出现砖平面、直角边或棱角，干茶烟香显，条索粗壮，色泽绿黄泛红，有红变，较显毫，显黄片。