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2017年05月21日

古树发酵 说到做到才是真英雄

市场当中不少熟茶产品印有古树发酵的标识,打开电商平台,搜索古树熟茶,很多产品便宜到无法想象。一公斤古树毛茶少则几百元,多则上千元。发酵到成品不低于25%的耗损,在做成产品,每片茶最少也要几百元。那种只卖十几元“古树熟普”的店家,简直比雷锋还雷锋。

36吨布朗山古树毛茶,上千万的原料投入。做最值得称道的古树熟普,这就是天弘茶业2017年最大的壮举。囤积了许多年的原料,终于能够来一次大动作。36吨古树毛茶堆积在一起,已经不能用震撼来形容。纵观普洱茶熟茶的发酵史,也从未有过如此数量的古树茶在同一时间,堆成同一个渥堆进行发酵。

很多人对古树熟茶充满了憧憬,也有人在寻找古树熟茶的道路上漫步了许久。在不久的将来,当这些毛料发酵完成之后,将会有怎样的熟茶问世?喜欢喝普洱茶的我已然等不及了。但渥堆不可能一日而成,刚发酵好的毛料到压制成茶饼也需要时间。

古树茶滋味醇厚,内质丰富。是普洱茶中的上品,以古树茶来做熟茶其香气、口感必然令人惊艳。在等待的过程中不妨设想一下,这样的熟茶发酵之后,会有枣香?还是糯米香?亦或是樟香?或许兼而有之?

天弘创始人李朝仲

这样的熟茶在品饮的过程中,口感会有多醇厚?是否会出现传说中醍醐一般的茶汤?好的原料是好的产品的第一步,也是最重要的一步。古树茶产量低,拿来做熟茶本身就是一件奢侈的事情。毛茶数量不够,做成的渥堆也难以充分发酵。

36吨已经从根本上杜绝了发酵不完全的可能,剩下的就是惊喜。古树熟茶的惊喜,与其在包装上印着“古树熟茶”不如收购足够多的原料像天弘一样脚踏实地的去做产品。

耳听为虚 眼见为实,天弘茶业成立于2004年,从09年转型就一直在试探性的用些秋料成本相对比春茶低的开始做古熟。从2012年开始选用头春古树,但由于天弘的当家“我”是一个彻头彻尾的农民!不懂品牌运营更不懂市场推广。
我一直错误的以为,酒好不怕巷子深!所以天弘做出来的古熟一直只被熟悉的人们所认可,没有发扬光大,广而告之。这就是天弘人落后才被挨打的真正原因所在。
时至今日,天弘的古树熟茶已经形成了系列化,山头化,差异化!但依旧占市场份额很小的一部分。无论一个品牌或是一个人,都有它的优势和劣势,但天弘一直在成长,从未放弃过努力。
天弘最大的劣根就在于不懂讲故事,太过于较真!拼命的做好自己。同时看到太多浮于表面的东西,常常出言不逊得罪了太多同仁!在此,我深表歉意!
但允许我再一次重申:茶品亦是人品,天弘的品质有问题,那就是我的人品有问题,市场会给出答案,时间是检验真理的唯一标准。
天弘茶业:李朝仲
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