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2017年05月21日

我们能不能从一泡普洱茶判断出山头跟树龄?

(1)茶友:一生和球 。他收到的茶样是7号,他在微信跟我讲的很简单,感觉像是布朗山产区,类似老曼娥。

答:其实他猜的差不多。给他的茶样是班盆古树,班盆今年茶价特别贵,2016年大古树大概是1800左右,今年最夸张的时候直接翻倍了。为何今年翻倍?因为今年老班章翻倍了,很多茶是直接运到村里当老班章卖的。

布朗山系的茶,其实比较容易判断。老曼娥、老班章、新班章、还有贺开、班盆这些地区口感其实是有他一致的传承的。苦重,味道烈,回甘久,口感就是大家喜欢说的霸气的口感。

但是这些山头其实还是有细微区别的。可能大部分茶友能通过一杯茶判断是布朗山系的,但是应该很少的人能够更进一步猜测出其中的山头。

我也不会。

(2)茶友:老孔 。他收到的茶样是6号,他在微信给我打了一段字。

干茶是散茶,条索清晰细长,嗅上去有股清甜气息。紫砂壶冲泡,第一泡7秒出汤,茶汤清澈,香气内敛,苦涩轻,涩略重,化开很快。

3-6泡香气始终不算高扬,汤水不算醇厚,较柔和,层次感尚可,口腔略有清凉感,回甘明显。感觉是勐库西半山的茶,大户赛或者懂过。

他这款茶其实不是勐库西半山的,是无量山小古德的茶。

勐库根据南勐河,分为西半山跟东半山。西半山的茶一直比东半山贵,但是其实西半山日照条件不如东半山。西半山的茶有苦涩,味道会比东半山重点,但好像冰岛是一个特别例子,苦涩很少。勐库西半山的茶典型的有冰岛、小户赛。

东半山的茶有部分是藤条茶,糯坝跟那蕉都是藤条茶,东半山的口感其实比较轻,许多人喜欢从东半山找茶来冒充冰岛。东半山比较著名的就是糯伍了,其他的还有坝糯名气稍微大点,现在归冰岛大村。

无量山的茶其实跟勐库的茶差别还是有点的。勐库茶是出名的大叶种,勐库大叶种,勐库茶的茶底一看叶子都会很大,很肥。无量山那边的叶底相对没有那么大,接近中叶种的感觉。

无量山小古德这款茶别人给我的成本大概是200多一公斤。

其他方面的差别我说不好,不多说了。

(3)茶友:求精心 。他收到的茶样是10号。点评:

开袋香气扑鼻,条索细嫩,毫毛必现。取7克放入紫砂壶,90度水浸泡,7秒出汤。茶底略有黑点,茶汤干净靓丽,香气足!入口有轻微苦涩,咽下后一股清凉感觉自唇,舌喉直至胃,似薄荷叶的感觉!然后自舌根两侧开始,甘甜感遍布整个口腔,杯底有清淡花蜜香气,唯一不足略显单薄,后期转化后应该会更好,5泡口感变化不大,其后延长至15秒出汤,苦涩感渐去,清凉感依旧,9泡后渐有水味。总体回甘生津感觉不错,特别是清凉感印象深刻!

他这款茶没有猜最终的产地跟价格。实际上,换了我来猜 ,我也猜不出。这款茶是大古树,来自澜沧县上允镇那边。盛易祥。

澜沧其实最著名的是景迈山,其他的就很少有名气大的山头。这款茶其实是好茶,美中不足的就是价格太高了,对于我来说。这茶成本大概2000左右一公斤。

云南有无数的像上允镇这种小镇,然后镇上有十几二十个山头,即使是经常跑茶山的,也猜不出山头的。

(4)茶友:孙尅 3号茶样

点评:叶底有花香,泡出来的滋味清淡,不知道是茶叶本身的原因还是炒制的手法,水味比较重,看叶梗比较粗长,感觉是雨水茶。

哪个山头的喝不太出来,味道比较中性,苦甜适中,是小树茶。不过泡到后面第五到七八泡慢慢有起色。感觉茶汤不厚实,软绵绵的。

3号茶其实不是雨水茶,雨水茶基本上现在才开始有。这款茶其实是勐海茶里的异类,南糯山的拔玛。

它的味道不苦不涩,很香甜。咋一喝很容易以为是易武的茶或者勐库东半山的茶,非常柔和。跟十公里之外的布朗山系的茶呈现出两种极端,布朗山系的茶猛烈,拔玛显得非常柔和。

以上基本是茶友发回来的反馈。实际上,我想表达的是,即使在茶叶市场浸淫好多年的人,即使是茶农,要这些人去喝一款茶,去判断山头跟树龄,其实都很难。

对我来说,同一个地区的春茶跟秋茶给我比较着喝,我大概有80%的几率能分出春秋差。但就给我一个茶,要我分春秋茶,我估计只有60%的几率能猜出来春秋茶。

古树小树同样如此,若是非出名地区的大古树跟名山头的小树来混着喝,混淆性更大。相同山头的古树茶肯定比小树茶更耐泡,但是若是不同山头,则不一定了。因为这就涉及到土壤,阳光等很多因素的考量。

这个时候,大家可能会有一个问题。掌柜的,你喝茶那么弱,你是如何卖茶的呀?

这不矛盾呀。一泡茶,我喝不出山头,喝不出树龄。但是我能喝的出什么价格才是合理的价格呀。

好比我心里有一杆秤,这杆秤准不准取决于我这些年喝过茶,累积的经验。然后我通过口感、市场两个维度去判断这款茶的价格。

如果这款茶,我认为有独特的卖点,市场我能卖出去;刚好它的价格在我预测的区间范围内,那我就做。
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