1、探寻云南传统晒青毛茶工艺
云南晒青毛茶为普洱茶之母，各种晒青毛茶制造的云南紧压茶，以及渥堆后的普洱熟茶莫不以它为原料。研究云南晒青毛茶的传统工艺，探讨普洱茶越陈越香的道理，是普洱茶人的首先要任务。
普洱茶近2000年的历史，作为云南民族传统工艺的茶叶产品，可以说普洱茶是云南晒青茶系列产品的缩影，或者说是代名词。只是到了明清时，云南设普洱府，且以普洱为交易集散地，外界才开始知道普洱茶的名号。
研究云南晒青毛茶的传统工艺，是探寻“普洱茶越陈越香机理”的关键，是传统的晒青茶工艺形成了“越陈越香”的诸多前导物质，没有这些特殊的前导物质，不会有后来的“越陈越香”。
no2、茶为什么会回甘，科学原理在这
所谓回甘，顾名思义，就是由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击。
回甘也作为评判好茶的重要标准，回甘程度与持久性越强的茶，往往被认为品质越佳。因为相对于用入口立刻表现出来的甜味而言，这种“苦尽甘来”的变化更富有戏剧性，也使茶更显内涵与底蕴。
茶的回甘滋味为何如此美妙悠长？对于此问，人们分为了两个阵营：1.涩感转化说；2.对比效应说。
no3、普洱茶是不是有机茶？答案你一定想不到
有机茶有三类，总而言之，有机茶是符合有机农业生产标准或是一种无污染、接近天然的茶。
普洱茶是以云南一定区域内云南大叶种为原料，经后期发酵制作而成的散茶和紧压茶。普洱茶树生长状态分成了两种主要：一种基本不修剪不矮化成乔木状生长，另一种修剪矮化成台阶状。前者就是人们常说的乔木茶，后者就是台地茶。两种茶用于制作普洱茶其品质存在明显差异。那普洱茶算不算有机茶，答案呼之欲出。
（来源：普洱世家）
