普洱茶不同于其它茶类，很难用一套统一的审评方法对其评审，又由于熟茶发酵和后醇化技术的复杂，更无法概括到所有的方面，故以下方法仅仅供参考。
1观茶汤
1.1茶汤颜色（称取试样茶5克，置于250ml的标准审评杯中，沸水冲泡5分钟）
新茶期：栗黑(1-5年）
醇化期：暗栗（5-10年） 深栗（10-15年） 栗褐（15-20）年 栗红（20-30）年
陈茶期：深红（30年以上）
由于汤色与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。
1.2透明度
浑浊 不清晰 清晰 透明 透明发亮 晶莹剔透
1.3粘稠度
水样的 流动的 稠密的 浓厚的 油状的 粘稠的
2闻气味
2.1成熟的：普 香(1 -5 年） 梅子香（5-10年） 桂圆香（10-15年）
参 香（15-20年）药 香（20-30年）沉 香（30年以上）
由于香气与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。
2.2异 味：渥臭味 酸馊味 霉味 青味 湿仓味 烟味 焦糊味 异杂味
2.3香气层次感：单一的 丰富的 有层次的 变化的
2.4香气质量：高扬 下沉 内敛
3尝味道
3.1优质味道：甜 润 厚 滑
3.2不良味道：霉 酸 苦 涩
3.3汤 感：贫乏的 薄的 厚的 饱满的
3.4水 路：粗糙的 滑的 丝滑的
3.5喉 感：刺痛 发干 甘甜 润
3.6回 味：持久 中等 短暂 无
