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2017年05月21日

晒青毛茶是普洱茶吗?

绿茶、红茶等茶类在市面上一般以散茶的形式出现,而普洱茶多是紧压茶,其实紧压茶在紧压之前也是散料的状态,一般称为“毛料”或“毛茶”。那么,毛茶是普洱茶吗?能喝吗?

普洱茶的定义是:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)。划重点:制成。什么意思呢?就是工序走完流程以前,并不能称为普洱茶。

普洱茶的加工工艺,国家有着标准限定:采摘-鲜叶摊放-杀青-揉捻-解块-日光干燥-包装。到这一步,毛茶(晒青茶)就制成了。而普洱茶(生茶)的工序为:晒青茶精制-蒸压成型-干燥-包装。熟茶则比生茶多了渥堆发酵的工序,值得注意的是,在国标中,熟茶有紧压茶和散茶两种形态,而生茶则只有紧压茶一种。

普洱茶紧压茶有什么优势呢?国标的制定是否无厘头?这还要从普洱茶的核心价值进行解读。普洱茶在品质优秀的前提下,能够越陈越浓越香,“陈”就意味着需要经过一定时间的存放。紧压的普洱茶,除了运输和携带方便外,最重要的是能够把支撑普洱茶转化的内含物质“留住”,散茶则容易使茶叶内质在空气中散逸。

换个角度说,毛茶可以喝,但没有多大的存放价值,追求核心价值的茶友,还是买几饼优质的紧压茶好好存放吧。
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