品茶需要把茶杯提杯到鼻前，左右三遍；也可以先初闻，再深闻，吸茶气入鼻。高雅的茶香气清雅，纯正鲜美，或以幽兰清菊之香扑鼻，或以醒脑之味令人耳聪目明！
以下这几种味道足以让懂茶的人判断出茶的品质如何。
焦气
焦气一般是在新叶和老叶混合翻炒，或是没有抄匀和碎末过多的时候容易产生的气味。
一般也是商家为了掩盖茶叶缺陷的一种手段，过度烘焙会使茶叶碳化，闻起来就会有焦气，喝起来也会有焦苦味等。水闷气
采茶最忌雨天或是雾天，因为天气潮湿使叶片上有很多珠水，采摘回来之后很难祛除水分，杀青也杀不透，容易产生水闷气。
而且杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法，就容易把茶做坏。盛易祥。
青气
绿茶中的青气，可能来源于杀青前摊放不足，杀青没杀透，或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度，看到特别艳绿的绿茶要小心了，有青臭气的概率很高。
红茶中的青气，可能来自揉捻程度不够，发酵不完全等。
青茶中的青气，可能是做青、杀青没做透，或是焙火后又吸湿“返青”了。
