不知道为什么，最近说到小青柑的文章，都会有网友忍不住诋毁小青柑。看完他们的描述，只想说：老铁，你可能喝了个“假”的小青柑。
即便是同样的新会天马柑、云南普洱熟茶，制作工艺不同，做出来的香气口感也是有很大差异的，更何况，在这个鱼目混珠的世界，真真假假假假真真，让人眼花缭乱，你都不知道自己什么时候会喝到一泡“假”的小青柑。
市面上的小青柑采用的杀青工艺，诸多是“蒸汽杀青”、“锅炉杀青”。蒸汽杀青的原理就像我们蒸馒头一样。锅炉杀青最大的难点就在于温度不好把握，容易出现温度过高过低的情况。
低温的好处是柑果清香，不好的地方是不利于后期转化。高温的特点，很容易杀死陈皮的活性，后期转化不客观。
你想一下，这种快餐式的加工，会有好的产品么？效率是上来啦，可品质是真的提不上来。这样的小青柑一开始闻起来，也是有种果香的，可你放一段时间，你会发现返青。冲泡时，你会觉得还不如单单喝熟茶。
所以，有网友说小青柑不好喝什么的，我就特别能理解。
真正的小青柑，应有九制陈皮的味道。九制陈皮的那股陈皮味，让人忍不住垂涎三尺。
九制陈皮是采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。
重点来了，九制陈皮是晒制的，具有越陈越香的普洱茶也是晒制的。这里都离不开“晒”。因为日晒干燥，是最传统最自然的工艺，也是形成柑普茶特殊风味的必备制作程序。可惜，有很多小青柑都是高温或低温烘焙的。晾干以及烘干是无法达到日晒的效果。
烘干温度过高还会让茶叶水分失去过多，失去活性，不利于后期转化。
还是那句话，优质的小青柑不愁卖。不过，价格的话，肯定就不太便宜。小青柑价格太低，有很大可能是用了外地柑或劣质的熟茶，不然成本怎么会低，而这样的小青柑怎么好喝呢？
如果是抱着想喝到好茶，又想占便宜这种心理，很容易没朋友的哦。
