相信很多朋友都纳闷，怎么人家都说古树茶和台地茶怎么区分，你这么说台地和大树怎么分，我不是古树不喝的！首先给大家说一下，基本我们在网上看到热销的都不是什么古树茶，只是挂着古树名，分分钟都是台地茶，那有人肯定说了那我买贵的还不行吗？真的未必行，贵的也有可能是大树茶。而且古树和大树区分并不是那么好区分的。so，我们学会大树和台地划分就行了。
我们先弄懂什么是台地茶，什么是大树茶！
台地茶：指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。 所以台地茶也可以说是人工养殖茶。（这段话来源百度）
大树茶：大树普洱茶通常为树龄30年以上的茶树（也有说是100年以上的茶），主要是为了区别于古树茶和台地茶所给的一个概念。处于成年期的茶树枝繁叶茂，树大根深，产量和品质都处于高峰阶段，也是经济效益最佳的时期。（这段话根据百度和其他资料整合）
那应该怎么区别呢？
鲜叶外形：大树茶的叶子相对台地茶壮硕，叶脉清晰，叶边齿状无规律状， 叶面革质感明显 ，叶背毛少，少有茶芽；台地茶因为是栽培的，外形较好看，叶身比较单薄，叶边齿状呈规律性，叶背多毛，叶片嫩度高。
干茶外形：通常来说大树外表绒毛多，光泽度较高，但是光从干茶外形是很难判断是否大树茶。
香气：大树茶香气深沉而厚重，持续时间长，且可能带其他香味（花香、蜜香）。台地茶香气飘扬，相对短暂。
汤色：台地茶一开始出汤色泽明亮，而后汤色逐渐变淡，但大树茶变化不大，大树茶内置深厚，非常耐泡。
口感（这是个最重要的一点）：台地茶初品滋味浓醇，但是口感下滑很快，但单薄且杂，几泡之后滋味变弱，出现涩感，且不容易转化回甘；古树茶则后劲十足，且带花香，愈泡滋味愈鲜爽，苦涩化得开，回甘越快，满口生津， 茶汤的细密度和醇厚度较高、张力十足。
韵味：这也是比较难判断的一点，只是大树茶相对容易出韵味，台地茶拼配得好也是可以出韵味。
叶底： 叶子舒展程度好，肥大且弹性、叶形完整，很关键的一点就是非常柔软有弹性。其它茶的叶底则柔软度稍差，质感薄小且脆硬。
大树茶在外形色泽、香气、滋味方面均有较好的表现。尤其是滋味相比台地茶口感更突出，味道更有冲击性，但在汤色方面，台地茶汤色更红浓。整体来说，大树茶还是优于台地茶，但茶叶的奇妙之处正在于茶叶技术可以根据茶叶的特性进行拼配，发扬长处。我们不能一味的追求古树、大树茶，也要追求好的工艺和仓储。
2017年05月21日