由于采摘时的快，本来的采摘变成拖、提、拽，直接把嫩芽从茶树的干茎上提了了下来，同时还扯掉干茎上一小面积的树皮，使茶树留下一个伤口，类似马蹄的形状，这也是得名“马蹄”的根本原因。
三、采摘需要
春茶时，雨水少，茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后，在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄”。
普洱茶中的马蹄脚称为辨认春茶的一种辅助手段，但不是越多越好，也不是有马蹄脚就是春茶。
（1）由于夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，所以，“马蹄”，又称为辨认春茶的一种辅助手段,但马蹄脚只是春茶的一个辅助鉴定依据，究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些，仅此而已。
（2）一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量上会增加个零点几克吧，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量。
普洱茶里出现“马蹄梗”就是古树春茶吗？
在与茶友喝茶中，总是遇到翻看叶底找马蹄梗的，这到底是什么“梗”？茶友还问说，“是否有马蹄的就是春茶，就是古树”。这样的说法不胫而走，导致茶树很受伤，茶友们也很受伤！
芽尖与梗相连的疙瘩是马蹄梗 。
在坊间，有人在向茶友推荐的时候就会把马蹄梗拿出来说，看看我这个是春茶，或者说我这个是古树茶，一般在只有春茶和古树茶才有马蹄梗。其实这种说法是不对的。
茶山行走了多年，见过春茶、夏茶、秋茶甚至冬茶里都有马蹄梗，马蹄梗或者马蹄口并不是春茶和古树茶独有的标志，它只是采摘手法的表现而已。
当茶叶出现马蹄口或者马蹄梗的时候，茶农在采摘的时候一定是在撇采也就是往下拽着采，这个时候就会在茶叶上的叶口或是树上留下一个马蹄梗或是马蹄口。
这种采摘的方法是对茶树一种不可逆的伤害，换句话说对茶树是一种毁灭性的灾害，很多茶树在采摘过程中随着时间的推移树枝慢慢枯萎，茶树慢慢就死掉了，当然不能说所以的问题都归于这个原因，这只是茶树枯死的原因之一。
频繁看到马蹄，可能马蹄更压称、也可能有人为了简单说自己的茶为春茶或者古树的一个证明，客观看待就行。