如何鉴别茶的新与陈

如何鉴别茶的新与陈 大部分品种的茶叶新茶比陈茶品质好。茶叶的陈化受环境中的温度、湿度、光照及异味的影响，茶叶中的内含物质如酸类、醇类及维生素类容易发生缓慢的氧化，从而使茶叶的有效成分含量增加或减少，茶叶的色、香、味、形失去原有的品质特色。 鉴别新茶与陈茶，可以从这几个方面来入手：
①香气。新茶气味清香、浓郁；陈茶香气低浊，甚至有霉味或无味。
②色泽。新茶干茶看起来都较有光泽、茶汤清澈，而陈茶较晦暗。
③滋味。新茶滋味醇厚、鲜爽。陈茶滋味淡薄、滞沌。
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