爱茶之人常说,人生得一知己难,得一好茶也难。有茶友总问:好茶的标准是什么?究竟什么样的茶才算好茶。其实,茶的世界是多元的,每个人喜欢的可能都不一样，一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。
经常喝茶、泡茶的人为什么一眼就能辨出呢?饮茶与受茶的一进一出，身体会说话。那他们又是如何清楚一款好茶呢?是因为掌握了这四个关键词:生津、回甘、喉韵与体感。
一泡好喝的茶，给人的感觉就是甜和润，促成这两种感觉产生的原因，就是喝茶的人常说的“回甘”和“生津”。
回甘是主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，慢慢的甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束的一种味道。
普洱茶的生津会使口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底。不同的年份、不同地域的茶，都可能出现不同的生津部位和效果。邓时海先生在《普洱茶》一书中给出一款普洱茶这样的评价：“两颊生津，舌底鸣泉。”
喉韵：简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉,就像得以滋润，解除紧箍的干涸感。茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后,才深入到喉部甚至产生体内发热的感觉。对于一些老茶客，是他们品评茶叶优劣的一个方法。
体感：说得通俗一点就是茶气。因为喝到好茶会打嗝,但一起喝茶的其他人不一定会有反应,可能会有出汗、毛孔张开等其他反应。茶气科学地说是体感,是人体对茶的自然反应,不同体质的人,反应不相同。所以不要以自己的感受去定义别人,茶真是个很“私人”的东西,你觉得的不好,不一定他人就这么认为。
在中医理论中,任何食品入口,身体依据寒热属性,都会有对应感受，茶汤进入人体后,身体各器官对应的感受“寒、凉、温、热、酸、麻、”是为体感。体感强,是茶内含物质丰富的一种现,它只是一种客观甚或是偶然的存在,不作为评判好茶的必然标准,而是个人身体与茶的交流,上升到茶气,也仅是个人的感受。
来源：书剑古茶-鬼脚七 书剑说普洱
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2017年05月21日