名山茶不是历来都是那么受欢迎的，是在最近十年的时间才崛起爆发的，之所以成为“名山”，是因为它出名了。但有的名山茶不完全是因为它的茶质上乘，而是由各种因素造就的，比如说易武一些名山寨茶，它们的出名是有偶然性和必然性塑造的，例如历史原因、社会经济的变动、商家的炒作和聚集。
但是绝大部分名山茶的出名，确实是由茶质本身决定的，这也是茶叶从不出名到出名的必然。然而我们对名山茶的了解，有时候仅仅是停留在表面上。这好比你认识一个人，光从他的衣着和长相就能初步判断这个人的好坏。
其实这是不对的。
认识名山茶，不仅要了解它所有的背景，更重要的是深入到实际，比如亲临山，亲自采茶，制茶，多喝多对比，认知才比较深刻和真实。
但，我们往往对名山茶的了解，多半是从别人那里听说的，又或者是初步的喝喝之后就下判断了，殊不知你的认知只是冰山一角。
就拿其中品饮（喝茶）来说都有多种方式。俗话说得好，再好的茶放在不同人的手里面泡出来的口感都不太一样，何况每个人喝出来的感受。
在冲泡的时候，有的人喜欢淡一点，有的喜欢口味重一点，有的出汤快一点，而有的出汤又慢一点，所以在喝的时候，感受肯定是不一样的。
但万法不离其中，泡名山茶应该注意些什么呢？我们就来说说。
第一，名山茶一般情况下，冲泡时投茶量不宜过多，水温也不宜过高或过低。为何？
首先，好东西都是不宜过多的，如果过多才能体现它的好来，那也就不能充分体现它的好来；其次，这些年的名山茶说实话，茶叶的内含物质并不如十多二十年前那样多和厚重。
因为出名之后，采摘量是比以前更频繁，所以茶树茶叶本身就来不及蓄积能量和过多的内含物质。
当水温过高时候，会过渡的把内含物质析出来，那么在后面滋味会掉得很快，水温过低，又析不出来。因此，你会发现这些年名山茶的耐泡度也不怎么高。
第二，出汤的时候时间尽量控制好，不要在喝前三泡就下结论。为何？
泡茶出汤时间的控制程度只仅次于水温的控制，出汤快，滋味出不来，出汤慢，苦涩味就会加重。在这一重一轻的情况下，就会掩盖掉这茶本身应该呈现的口感。
另外说说品饮，喝名山茶是非常考究的，因为它质优，所以需要你慢慢品饮才能领会到它的好处。它不像大碗茶，仅仅是为了解渴，抬起来就一饮而尽，而是需要我们慢慢的感受滋味口感，以及给身体的感觉。
而这，需要有一个过程，特别是优秀的名山茶，甚至是一般的普洱茶在三泡以后才能完全显示它的“本色”。因此，在没有喝到后面，不要轻易下结论。比如布朗山这边的茶就是个典型的例子。
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2017年05月21日