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2017年05月21日

白茶泰斗 | 王奕森与他的白茶

“我热爱茶,热爱福鼎,我热爱福鼎白茶。我已经做了66年的白茶,只要我身体硬朗,就还要认真做茶,当今我还在研究白茶萎凋与氧化的关系,若攻破这个技术难关,就可以高高举起福鼎白茶的质量。”
——王奕森
王奕森,福建福州人。1952年响应国家号召,从福州劳动局分配至福鼎,开始从事茶叶技术生产。
1955-1968年期间,王老不断探索、研制,相继研制出室内热风萎凋白茶制作方法,增加白茶产量;发明新型“新工艺白茶“等。到1989年,新工艺白茶被正式编入白茶类,收入高等教育教材。
该项成果在1990年荣获国际博览会金奖,为福鼎的白茶事业做出杰出的贡献,在福鼎白茶史上留下了浓墨重彩的一笔。
茶界专家庄任在《中国茶经》中这样描述王老的白茶:“茶汤味似绿茶无鲜感,似红茶而无醇感,浓醇清甘是其特色。”
王老从事茶叶制作已有66年,爱茶、懂茶,和白茶打了一辈子交道。中国茶叶流通协会授予他“中国制茶大师“,然而对于王老而言,他所作的不只是传承,而是一份挚爱的梦想。
王老先生一生事茶,不仅发明特种茉莉花茶箱窨计划、成为白琳功夫红茶传承人,室内热风萎凋技术更为白茶带来了一场全新的革命,创新的新工艺白茶是福鼎茶产业的一朵奇葩,成为福建省白茶史上的光辉篇章。
他曾说,这辈子他只做成了一件事,但于愿足矣。
在他退休后,王老以几十年薪火传承的技艺,陆续收徒30余名,也亲手向自己的儿子传授白茶技艺。如同深入地底的大树根脉,无私地为福鼎白茶枝干的强健成长提供养分。
2016年,年逾朝枚执念却依然身体健朗的王老还担任了绿雪芽及品品香首席技术顾问,不遗余力地将一身的技艺传承不息。
“步履蹒跚君莫笑,岁月从未败英豪”,王老是真正为福鼎白茶奉献终身的匠人。
王光雄,茶二代,新工艺白茶传承人,跟随父亲制茶40余载。
闽东技工学校茶叶精制专业学习,拥有丰富的茶叶理论知识和实践经验,始终秉持着不断钻研的态度认真制茶。
王光雄说:“我每年茶叶做完就会去比较。”
无论牡丹、寿眉哪一等级的茶叶,他都能细细讲来,对茶精而透。
在父亲的光辉下,他并没有因为站在巨人的肩膀上而止步不前,而是业精于勤,勇于实践,创立了自己的茶叶品牌,名为“光雄家藏”。
2018年,正值父亲王奕森88岁大寿,王光雄亲选茶料,使用传统工艺,倾力手制此款寿眉,为父亲亦是自己的老师贺寿。
取名“6688”,寓意丰富,除88岁米寿寿辰之贺,还为纪念父亲从事制茶事业66年之久。
“一生只做一件事”,是王光雄和他父亲此生的执念,以茶为生,以茶为寿。将一生奉献给了白茶事业,匠心凝制,做出的茶皆为精品之作。
荒野寿眉
源自白茶传统产区,中国福鼎
海拔900-1200m
高山荒野茶园,春茶鲜叶原料
历经48小时自然萎凋
不炒不揉,自然天成
芽叶连枝,姿态优美
三泡茶汤
生长在深山秘境中的茶树
吸收了山野间百花的香气
毫香清幽,花香悠然
第一泡开水注入,香气溢出
如清泉甘露,清香纯正持久
茶汤晶莹剔透,入口甜润甘滋
触唇落喉细腻顺滑,层次丰富
回甘生津迅猛,柔润香滑持久不绝
余香茶底
叶底匀整柔嫩,明亮鲜活
因为内质丰富,所以茶香持久
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