试验期间观察记录大鼠的一般情况、体重、摄食量情况。试验结束后计算肥胖指数、采血检测血清甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、极低密度脂蛋白胆固醇(VDL-C)。称量肝脏、腹腔周围体脂肪湿重及计算脏器系数。肥胖模型试验还进行血FFA检测，进行了血瘦素(Leptin)检测及腹脂肪病理学和脂肪细胞大小的观察和测量。
试验研究结果
1.普洱茶可预防高脂饲料诱导的肥胖大鼠体重的增长
普洱茶干预前，各组试验动物的初始体重水平相当。普洱茶干预后从第2周开始至第8周结束，普洱茶各组及阴性对照组(正常饮食组)大鼠的体重增长明显低于肥胖模型组，末次体重及体重增长率显著低于肥胖模型组；普洱生茶和熟茶的低、中剂量组与阴性对照组体重水平相当，高剂量组明显低于阴性对照组(正常饮食组)；普洱生茶和熟茶组大鼠的体重都呈现出随着剂量增高而减少愈加明显的趋势(图4-5)，同时各组大鼠的肥胖指数也较肥胖模型组低，高剂量组最明显，提示普洱生茶和熟茶能够预防高脂饲料诱导的肥胖大鼠体重的增长。
2.普洱茶可预防高脂饲料诱导的肥胖大鼠腹腔周围脂肪的积累和脂肪细胞体积的增加
普洱茶干预后，试验大鼠腹腔周围脂肪湿重、脂体比显著低于肥胖模型组；普洱生茶和熟茶的中剂量组与阴性对照组相当，高剂量组的周围脂肪重量明显低于阴性对照组。腹腔周围脂肪及脂体比随着普洱生茶和熟茶剂量增加而减少愈加明显。
资料表明，肥胖是机体能量摄入与能量消耗平衡失调的结果，当能量摄入超过能量消耗时，大量的脂质会蓄积在脂肪细胞中，导致脂肪组织的扩张即脂肪细胞的肥大，而肥大脂肪细胞的功能变化可能在肥胖及相应并发症(如糖尿病、血脂异常症)的演变过程中发挥重要作用。本试验中，采用100倍光学显微镜，对试验大鼠的脂肪细胞数目和大小进行了比较，普洱生茶和普洱熟茶高剂量组的脂肪细胞数显著多于肥胖模型组,单位显微视野下，脂肪细胞数目越多，对应的脂肪细胞体积越小。结果表明，普洱茶使脂肪细胞变小，减少了脂肪在脂肪细胞内的存储和积聚，有抑制高脂饲料引起的大鼠腹腔周围脂肪增长的作用(图4-6)。
3.普洱茶可预防高脂饲料诱导的肥胖大鼠血脂水平的升高
普洱茶各组和模型组比较，高剂量组大鼠血清甘油三酯(TG)、极低密度酯蛋白(VDL)浓度值显著降低，血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-G)浓度均明显升高；而普洱茶各组血清甘油三酯(TG)，极低密度酯蛋白(VDL)与阴性对照组相当。这提示普洱茶具有降低高脂饲料诱导的肥胖大鼠血清甘油三酯(TG)水平的作用，并可通过升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平促进胆固醇的代谢与转运(图4-7)。
(三)普洱茶、铁观音、红茶对肥胖模型大鼠减肥作用的比较研究
材料
普洱茶样(见引言)铁观音(福建省)红茶(市售)药物(血脂康XZK)
方法
体重为180~200gSPE级Wistar雄性大鼠120只，由北京维通利华实验动物技术有限公司提供(许可证号:SCXK京2006-2009)，高脂饮食造模30天后，随机分为12组：阴性对照组、肥胖模型组、药物(XZK)对照组、(低、中,高剂量)普洱熟茶、红茶和铁观音组[低、中、高剂量分别为0.5g/(kg.bw)，1.0g/(kg.bw)，2.0g/(kg.bw)]，每组10只，进行为期30天的灌胃试验，结束后，牺牲试验大鼠取腹膜内脂肪，用10%甲醛溶液固定后，进行石蜡包埋，HE染色，制成切片。在100倍光学显微镜下随机选取10个视野检测统计脂肪细胞数量及面积大小(mm²)。
试验研究结果
1.普洱熟茶、铁观音、红茶和血脂康均可有效抑制肥胖大鼠体重的增长，其中普洱熟茶的效果最好。
大鼠体重随灌胃时间增长总体上不断增加。在灌胃结束时，各试验组体重显著低于阳性对照组，说明灌胃普洱熟茶，铁观音、红茶和血脂康均可有效抑制大鼠体重的增长；整个灌胃过程中，普洱熟茶组大鼠体重的增长明显慢于其他各受试茶样组，表明普洱熟茶组抑制大鼠体重增长的作用好于铁观音和红茶(图4-8)。
2.普洱熟茶和铁观音可降低高脂饲料引起的肥胖模型大鼠脏器周围脂肪的重量，其中普洱熟茶的效果最好。
本试验研究发现普洱熟茶、铁观音、红茶各剂量组大鼠的脂/体比均低于模型组(阳性对照组)，其中普洱熟茶高剂组、铁观音高剂量组的脂/体比显著低于阳性对照组，说明高剂量的普洱熟茶和高剂量的铁观音具有降低高脂饲料引起的肥胖模型大鼠脏器周围脂肪的作用，但普洱熟茶高剂量组明显优于铁观音、红茶各剂量组大鼠的脂/体比，说明普洱熟茶去脂作用更好(图4-9)。
3.普洱熟茶和铁观音可明显避免肥胖大鼠腹部脂肪的过多累积
本试验中，研究人员采用HE染色法对试验大鼠的腹部脂肪进行了病理学检测(图4-10)，发现阴性对照组脂肪小叶及细胞结构正常，形态规则，细胞大小较一致(图4-10,A)；阳性对照组脂肪细胞体积增大，细胞大小不太一致，细胞形态不甚规则，部分病例细胞增生，小叶分界相对模糊(图4-10,B)；药物对照组脂肪细胞体积增大，细胞大小不一致，但较高脂对照组有所改善(图4-10,C)；普洱熟茶高剂量组，细胞体积稍有增大，细胞大小较一致，接近阴性对照组(图4-10,D)；红茶高剂量组脂肪细胞体积增大，细胞大小不太一致，部分病例细胞增生(图4-10,E)；铁观音高剂量组脂肪细胞形态不甚规则，大小不一致(图4-10,F)。
4.普洱熟茶和铁观音可明显避免肥胖大鼠腹部脂肪的过多累积
本试验中，研究人员采用HE染色法对试验大鼠的腹部脂肪进行了病理学检测(图4-10)，发现阴性对照组脂肪小叶及细胞结构正常，形态规则，细胞大小较一致(图4-10,A)；阳性对照组脂肪细胞体积增大，细胞大小不太一致，细胞形态不甚规则，部分病例细胞增生，小叶分界相对模糊(图4-10,B)；药物对照组脂肪细胞体积增大，细胞大小不一致，但较高脂对照组有所改善(图4-10,C)；普洱熟茶高剂量组，细胞体积稍有增大，细胞大小较一致，接近阴性对照组(图4-10,D)；红茶高剂量组脂肪细胞体积增大，细胞大小不太一致，部分病例细胞增生(图4-10,E)；铁观音高剂量组脂肪细胞形态不甚规则，大小不一致(图4-10,F)。
从病例检测结果看，阴性对照组腹脂肪细胞大小均匀，细胞边缘清晰有明显分界细胞核可见。而其他组分别有不同程度的脂肪细胞变性现象产生。相对来说，普洱熟茶高剂量组与铁观音高剂量组更接近阴性对照组，表明普洱熟茶与铁观音对高脂模型Wistar大鼠的腹部脂肪细胞体积有明显的减小作用。
总体来看，普洱熟茶、铁观音和红茶均可抑制试验性高脂血症大鼠体重的增加，而普洱熟茶的作用更为显著。此外，从大鼠脂肪组织病理切片来看，三种茶均无毒副作用，均能减小高脂试验大鼠腹部脂肪细胞的大小，而普洱熟茶与铁观音更为突出。综合分析后，本课题组认为普洱熟茶的作用最好。

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