“猫耳朵”究竟是什么？你熟悉的是小时候的味道吗？那个条纹相间的饼干。没错，那是我们小时候的最爱，但今天的猫耳朵，它不是饼干，它不是一个山头，也不是一个地名，而是对倚邦特有的一类小叶种普洱茶的称呼。
历史上的倚邦茶,曾归为古“六大茶山”之首,犹如倚天屠龙之”宝刀屠龙,号令天下”, 倚邦茶作为历史上的普洱名茶，有三奇:
一奇是小叶种，与传统的云南大叶种普洱相背离,至于来历,有外来之说和变异之说，至今未能确切考证;盛易祥。
二奇是曼松贡茶,诞生于遥远偏僻的云南边陲之地的古六大茶山的一种茶,居然成为皇家贵族钟爱以极的贡茶,堪称奇迹;
三奇是猫耳朵,倚邦小叶茶种,又以猫耳朵茶最为奇特,虽然叶小芽短,外形酷似猫的耳朵而得名，却又苦涩轻而甘洌,香气好而醉人,加之量少、难采、加工难度大而弥足珍贵!
较晚的古树茶,迟来的春天,迟来的猫耳朵
“猫耳朵”极其金贵。
第一是因为其数量少。在我们走访的茶园中，“猫耳朵”都是单棵独立的存在，诺大的古茶园有时只能发现一棵，亦或一棵都没有。当地茶农说，个别“猫耳朵”古茶树不是从小就这么小的叶片，而是后天生长中发生了变异。
第二个原因是采摘费时费劲儿。“猫耳朵”叶片极小，采摘难度大，即使采下来也不压称，几个人忙碌一天也就四五公斤的鲜叶，平均一个人可能一公斤都不到。在忙碌的采茶季，很多茶农都不愿意浪费时间去采“猫耳朵”。
第三是杀青难。因为采摘的数量有限，而且芽叶很小，在火候的掌握上就需要慎之又慎，稍不留神就会过火，把叶片炒焦。
第四损耗大。因为外形纤细，每一个加工环节都会有很大的损耗。
倚邦“猫耳朵”因为是小叶种，与其他大叶种茶叶相比，苦涩确实不显，可是就在这不苦不涩中，不苦却回甘迅猛，不涩却满口生津。香气似百花又非花、似蜜非蜜，汤水黏稠，入口饱满，喉韵十足，非常受茶客们的喜爱。
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2017年05月21日