《1》前几天，有位老茶友来讨盖碗。
说，用来用去，还是村姑陈家这个盖碗好用。
无独有偶，前几天，一个骨灰级的茶友，下单之后，要求送盖碗。送俩。
上周，另一位新认识的茶友阿姨，也说村姑陈这盖碗不错，顺手，好用，赞不绝口。
这些茶友，彼此之间，都是不认识的。
年龄不同，志趣各异，地域参差。完全没有事先沟通过的可能。
却不约而同，相中了村姑陈家这只朴素的盖碗。
除了他们之外，还有很多没有当面表态，但我知道他们一直很喜欢、并默默在用我家盖碗的茶友。
首先他们都不是贪小便宜之人。
其次，他们都是买得起景德镇那只5000块的珐琅粉彩手绘盖碗的主。
然而，阅尽千帆之后，用过了无数种材质和款式的盖碗之后，他们心照不宣地，仍然只喜欢用我家这种款式的盖碗。
一只白瓷的，上面只有简单的“小陈茶事”四个手书，或者，连字都没写，就是素白一片的盖碗。
跟那些青花的，手绘的，镶嵌的，珐琅的，斗彩的，粉彩的盖碗相比，这只白瓷的盖碗，真真是清汤挂面，纯粹素颜。
在某些场合，还稍显寒酸。
没办法，各花入各眼。
有些人不知道哪里好，这么多年就是忘不了。
这话放到村姑陈这只盖碗身上，也很适用。
《2》这只盖碗，也是我一直在用，并且，多年来舍不得换掉的一个款式。
它不是传统盖碗那种高圆的器形。
它是扁的，大肚子的，阔口的。看起来就是墩墩的，厚厚的，像个矮胖娃娃的。
站在一堆高挺的，细圆的盖碗里，它是那么不起眼。
甚至还有点丑。
但它是最好用的。
这种器形，口大，出汤快。就算是手脚最不麻利的人，出汤最慢的人，用这种盖碗出汤，也会比平时的速度提高一半——手脚慢，盖碗口大来弥补。
出汤快，就不易坐杯，不易坐杯，就不易喝下苦涩味极重的茶汤，不致于影响身体健康。
大肚宽口还有一个好处，什么茶都能泡。
泡武夷岩茶，可以容纳下水仙的粗壮条索，也可以堆得下肉桂的细窄条索。
甚至铁罗汉和佛手的宽大条索，这只大肚盖碗，也尽可相容，不生隙嫌。
泡白茶，它的宽口，可以容纳寿眉的粗枝大叶，也可以容纳白牡丹的芽秀叶长，连白毫银针的细巧针身投进去，也丝毫没有违和感。
一只盖碗，便可游走各品类白茶之间，倾倒众生。
泡红茶，不论是黄褐相间的坦洋功夫，还是素褐色的正山小种，抑或深褐带金的金骏眉，都尽可以衬托出它们的气场。
泡普洱，不管是散茶，还是茶饼，它一样笑纳。
并且，因为口宽肚大，它还可以让普洱宽大的散茶，在盖碗中轻松转身，从而均匀释放出茶汤来。
《3》这只盖碗还有一个好处，不烫手。
当然，不烫手的前提，是正确使用盖碗。
那些不正确的抓握盖碗的姿势，注定了无论使用哪种器型的盖碗，都会烫手。
这种烫手，跟盖碗无关，跟人有关。
而另一种烫手，则跟盖碗有关——材质的散热慢，热量蕴在里面，凝固不发，便极容易烫到手。
我从前使用另一种材质的盖碗，便经常烫成“红酥手”。
人家唐婉的红酥手，是手又红又白，十指葱葱。
村姑陈的红酥手，是烫红的，一边嘶嘶嘶，一边甩着，最后索性捏到耳垂上去导热。
当然李麻花也烫红过手。那就是红猪手了。其状之惨烈，不提也罢。
后来用这只盖碗之后，再没有被烫过。
它的材质，是薄瓷的，白瓷，白釉。
因为薄，所以散热快，沸水冲入盖碗生成的热量，被盖碗散热性极好的泥料，三下五除二，就传导到了空气中。
所以，只要正确使用它，正确抓握它，并且尽量快出水，就不会烫手。
有一些盖碗，泥料非常厚。
除了厚，还散热慢。
握在手上，厚实而笨重，并且整个盖碗都是烫的，犹如在握着一只烫手的山芋，只想快快把它扔掉。
在这种心情之下，谁还有心思，想着好好泡茶呢？
没砸了这只盖碗就算是极有定力了。
《4》当初村姑陈选这只盖碗，容量，是最先考虑的一个因素。
它的容量是极其标准的，是武夷岩茶的8克碗——现在那些流行装10克岩茶的，你换大盖碗了吗？
后来发现泡5克白茶，也相当合适。就一直使用了下去。
再后来，去景德镇，发现，盖碗全部是大号的。
跟它们相比，村姑陈这只盖碗，只是个小娃娃。
这只盖碗是100-110毫升的，也就是注水在100毫升左右，是标准的，而它的最大注水量，是110毫升。
之所以没有说固定的水量，而说一个浮动的水量，是因为，10毫升水，其实就一点点。
100毫升，矮一点点。110毫升，高一点点。
每次注水的时候，注满一盖碗，是可以目测的。但注100还是注110，要做到这么精确，除掉用量杯称量，便只能靠手感了。
大多数时候，我们的手感只能在100到110之间浮动。
而景德镇的那些盖碗，那可就太大了。
不是130毫升，就是160毫升，或200毫升，甚至达到250毫升的。
天啊，那可是只巨大的盖碗。
这种碗，只有年代剧里才会看到吧——老爷端起一只盖碗，轻巧地吹了吹碗中的茶叶，嘴里说着，送客~~~~
若是用这种盖碗泡茶，就容易喝不准。
盖碗大了，投茶量便要增多，那是增加多少才合适呢？增加3克，5克还是8克？
哎呀，算晕了，还是掏个计算器出来算一算吧。
出门喝茶，还得带个计算器，累不累呀？
所以，宁可用这只不怎么好看，素颜的白瓷盖碗，也不选那些富丽堂皇的盖碗， 因为，它们容量太大了，端起来手酸，还喝不准。
《5》这只盖碗，并不贵。价格很平易近人。
买了很多来送朋友。
价格，是它独宠至今的唯二法宝。
试想，买了一只很贵的盖碗，岂不是天天要当小祖宗似的供着？
洗的时候不小心磕到了，伤心。
泡的时候不小心摔到了，伤心。
朋友来了操作不当砸到了，伤心还不敢表露出来，憋到暗伤。
买一只便宜的盖碗，心情便完全不同了。
因为便宜，所以伤得起。
磕了，换一只。摔裂了，换一只。砸到了，换一只。
不心疼。
因为不心疼，在使用的过程中，便心中坦然，拿捏得当，运用自如，举重若轻......
然而，恰巧是这种放松的状态，更容易保护好盖碗不受意外之伤。
过于紧张，动作僵硬，容易出事。放下包袱了，反倒是肌肉放松，思想松驰，手脚灵便，协调得当，不易失手。
倒是可以把一只趁手的盖碗，用得长长久久。
就像生命中那些你在乎的人和事，越是在意，越容易失去。反倒是去留随意些，能留得更久。
2017年05月21日