1.特别干净的陈香
按我的经验，任何一个喝到冲泡得当的干净老茶的兄弟都不会怀疑那个气味是“香”。和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远。所以我首先要说的是：当听到有人振振有辞说什么兰香荷香枣香樟香，而你自己却多少觉得那味道有些奇怪不太能叫“香”的时候，请保持怀疑精神与批判精神。同时，按我的经验，任何一个喝到那种迷人“陈香”的兄弟都会同意，这种气味是“时间的味道”，他几乎直接让人联想起老旧的东西的气味，同时给人温暖安详与松弛感。
2.绵密厚实，粘稠饱满的汤感
普茶之美妙，区别于其他茶品，一大特征就是浓酽、绵密、粘稠、厚实的汤感。汤之于水，我最爱用的比喻就是一碗鸡精水对一碗老鸡浓汤。前者也够鲜香，但嘴里一过就知是水，其丰富、饱满、致密比起后者有天壤之别。茶都已经喝到了老普，还在气味滋味上打转，而没有重视这一口茶作为整体的质感，是很遗憾的一件事。
3.甜而回甘
紧接着汤感的事情就是茶汤的滋味，也就是刺激性。事实上，在老茶中我们希望得到的总是最小的刺激，最多的回报。简单来说就是“甜而回甘”。
苦尽甘来，这是常识。但偏偏我们在普洱老茶中能调和这对矛盾，让甜软滑暖的茶汤和舌底鸣泉这样的回味统一起来。多奇妙！
这就好比武术，拳法总归是十分阳刚的。但是如果观察一高手打太极，你会发现其过程极为阴柔，而在某些瞬间，以及整体感上又是阳刚的。这感觉非常奇妙。审美之极致正在于此。在初级阶段，我们会发现某多特性出现在同一事物上是不可能的，是矛盾的。而精研之后我们意识到有那么一种方法，可以将水/火，阴/阳等表面上不可调和的东西在更深层次上统一起来。这样调和的结果会带给我们无与伦比的审美愉悦。盛易祥。
甜而回甘，这是普洱老茶不可思议的深层调和之一。其另一不可思议的调和更难把握一些，那就是：
4.极度沉稳，偏偏还能在口腔里跳舞的滋味
一口茶苦，喝下去后十分钟嘴里还苦——那叫“恶苦”；一口茶涩，喝下去后十分钟嘴里还不见有水——那叫“僵涩”；一口茶甜，喝下去十分钟后还是没啥变化的甜——那叫“傻甜”。总之都没啥意思。
但是如果您喝一新茶时发现：此茶入口瞬间唇边舌尖有种油、甚至果冻滑过的感觉；汤流过舌头瞬间开苦，苦渗进舌头里，随着吞咽在3秒之内消失变为涩，舌面涩，两颊也涩，到处涩得很均衡；15秒钟内涩开始分批转为生津；继而舌苔出现加厚感，上面好像粘着一层甜丝丝的东西；同时咽喉中间往下处出现冰糖甜，甜得有些呴嗓子；这时再用鼻子呼气，您会感到有种混合了花、树、土、石头的野性气息不断冲进鼻腔——恭喜，这八成是一高手在泡老班章。
这种一波未平一波又起，上窜下跳而又绵绵不休的口感，我称之为“活”。
老茶，由于其绵密厚实汤感，以及那种陈浓的香气，其整体的感觉是异常沉稳的。再加之其苦涩度低，刺激性小，这种沉郁之感更为强烈。而更妙之处在于其沉而不重，稳而不滞。
我曾详细辨析过老茶的“化”和熟茶的“化”。最后我的结论是：熟茶是化到空，老茶是化到润。润物细无声之后，就是各种东西活跃着滋长着的世界了。
5.超深的喉韵
据说越会喝茶的感觉越往下。最开始喝茶用鼻子喝，闻见香就OK——这是花茶的喝法；后来用舌头喝，滋味儿够爽才中——这是绿茶的层次；再往后用咽喉喝，要有韵才满意——这是乌龙水准；终于最后咽喉都不够了，希望食道、胃、甚至肠子阑尾之流的都要爽才行——这就是老茶的境界。
6.身体的温暖、发散、松散感
茶，总体来看是收敛而冷峻的。从白茶到绿茶到黄茶到青茶，就算再细腻优雅，也是个活力四射的青春美人或者街舞帅哥。红茶更温暖浓艳些，能算个皇家贵妇。但想要一个打着太极的老人的感觉的茶品，那怕是只有在黑茶里找了。
身体的反应是不能忽视的。普洱老茶的温暖感、发散感，还有喝美了之后那种慵懒、酥软的身体状态，毫无疑问也是其独到的魅力。
喝生普洱茶有些什么好处
普洱茶的生熟之分导致茶性不同，功效方面也存在差异，因而我们喝普洱茶需要根据自己的需求选择，了解自己的体质更适合饮用哪一种。当然，不管是生茶还是熟茶，都是保健功效很不错的茶。那么，喝生普洱茶有些什么好处？
普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中,普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶等，这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑,醇厚。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。
在功效方面两种茶都有许多保健功效，生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神,降压和减肥功效，适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。
喝普洱生茶的主要好处
清热止渴：
新制的生普洱茶，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用。
降压降脂：
饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的粘度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。常饮生普洱茶可以有效降低血压和血脂指数。
可防龋齿：
饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶，使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面，同时茶叶中的茶多酚还有杀死龋齿菌；茶叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋的效果。
如何冲泡普洱生茶？
冲泡普洱茶大多采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式，要是饼茶取饼的上中下层均匀等量，碎未应筛掉不好，尽量保持全叶状态，每100毫升水冲泡3-5克干茶，最好用微电子称精确测量，普洱生茶冲泡时水温最好在90-96度以上为佳。
用现烧开的纯净水冲泡，普洱生茶冲泡时要先用开水醒茶一次，新生茶品较苦涩，一般前几泡冲泡时间要短几十秒钟即可，(要是砖沱茶可能头一两泡需闷泡使茶结散开后再可用饼茶冲泡方法)后几泡依茶的变化而推迟冲泡时间，3-5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些，出水也要循序渐近加长时间，达到每泡之间有节奏。
2017年05月21日