以春茶为例，因为冬季不采茶，所以在春茶采摘之前秋季采摘过后，有将近半年的营养全部累积在芽叶，为春茶的萌发储备了充足的阴阳，所以春茶的内含物质是最丰富的，是公认的一年当中品质最好的茶。
而雨水茶指的是降雨量多的夏季采摘的茶，植物在雨水的滋养下快速生长，但内含物质跟不上生长速度，所以茶叶含水量高，滋味较为淡薄。
所以说同样是普洱茶，甚至可能是同一片产区的茶树，季节不同，滋味也会产生很大的区别，在价格上春茶也比雨水茶贵不少。
所以在市面上有些不良商家会用雨水茶冒充春茶欺骗茶友，今天带大家认识一下这两种茶有什么不同，以及如何辨别，在购买的时候大家能据此买到自己想要的茶。
春茶
农历新年过后，发芽的第一波茶叶叫做头春茶；在头春采摘完成制作之后，两到三周再发芽的这一波，叫做二春；云南产茶区会有雨季，在雨季正式来临之前采的茶称作春尾茶。
头春、二春、春尾，我们都能够统称为春茶。但需要注意的是由于云南的产茶区，维度和海拔差异巨大，有的产区头春在三月初就来了，有的产区可能要拖到五月初，所以切记不能以简单的时间线来做简单的划分。
雨水茶
雨水茶又称夏茶，指的是每年五月中旬一直到八月下旬这段时间采摘的茶。这段时间正好是云南的雨季，云南的雨季降雨时间长，降雨量充沛，所以茶树生长很快，茶叶的产量最多，这一季采摘的茶产量占全年产量的百分之六十以上。盛易祥。
雨水茶比春茶要廉价得多，前来收购的茶商也比较少。但是雨水茶很适合用作熟茶发酵，所以雨水茶多用来做熟茶。
如果你花大价钱买来的春茶滋味淡薄，不像那么回事，可以根据以下方法来辨别一下是不是用雨水茶假冒的春茶。
外形辨别
春茶的芽头占比多，茶梗少，新茶通常呈灰褐色偏绿，陈放一段时间颜色会更偏黑色。春茶的叶片更厚，也更容易揉捻成条，所以春茶干茶的条索壮实，紧结不松散。
夏茶干茶呈黑褐色，存放后偏黑，茶梗细长且多，芽头少，茶毫稀少，边沿部分容易散开。
茶汤辨别
春茶的茶汤中可以看到春茶的茶汤看到非常多的毫毛漂浮其中，这个就是因为春茶的叶片和芽它的背面，富含了茶毫，而在初制完成之后，这些茶毫伴随着干茶来到你的茶汤当中。
春茶散茶满披茶毫
茶汤混合茶汤一入口，饱满的口感让你多多少少有点腻的那股茶香就叫做毫香。
而夏茶中茶毫稀少，自然也体会不到茶香
春茶茶汤的浓郁度也是检验春茶的另一标准，春茶茶叶中积累了近半年的营养物质，茶味饱满，层次感丰富，质感浓稠，有苦涩味但相比夏茶要轻不少。
夏茶茶汤会有些浑浊，入口茶味淡薄，香气弱，耐泡性和层次感上都不如春茶。
当然以上对比是给基于同一种茶的基础上。
其实雨水茶也并非一无是处，作为普洱茶中产量最高的季节茶，雨水茶的用途很多，除了做熟茶以外，或者是作为调味剂拼配新品种茶款，也适合被用作酒店招待客人。
雨水茶的适用场合很多，它并非劣质茶的代名词，但是如果是用雨水茶来冒充春茶，那就是妥妥的欺诈行为，大家在选购时学会辨别。
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2017年05月21日