对于老茶客来说阅茶无数，遇到熟茶起白点这种事不会大惊小怪，但是对于新茶客或者说对茶叶了解不多的人可能觉得这种茶的品质有问题，直接扔掉。尤其是夏天梅雨季节，衣服都发霉的情况下，茶叶也难以幸免。老茶客对于这种现象特别常见，因为有足够的经验来判断白点的茶能否继续饮用。毕竟有些茶很贵，大量扔掉的话，浪费资源钱财不说，茶叶的损失也确实让爱茶的人心疼。今天盘点一下熟茶出白点的几种状况。
（1）霉点，新茶中老期茶都会出现，新茶是干燥时返潮、回潮导致，或者熟茶压制后水分未充分烘干，中老期茶是仓储时受潮，总之就是茶叶水分过高所致，霉点刚出现的时候，茶叶霉味不明显，但会逐渐由点成片成面，直至茶饼白茫茫灰蒙蒙一片，那时候霉味就很明显了，品饮的时候喉咙上的呛味明显，这些出霉点的茶就不建议保留了。但凡事不可一概而论，一些熟化仓是可以通过仓储转化掉这些霉点的。
（2）发酵虫的尸体，就是螨虫，前面说过，发酵虫在堆子上会一定概率出现，呈白色点状，后期会随着堆子水分、温度降低，逐渐死亡退去，加之精制的时候筛分、过静电、检剔、高温蒸压、烘干所剩无几，近乎全无，但仍旧有一定的几率残留。
（3）白霜，茶叶内含物质会在一定的温湿度情况下渗出，可能是咖啡碱、儿茶素，也有可能是糖类物质的析出，脱水变成白色的结晶体，还有些类似于白色萃取物。这类物质需要在显微镜下观察其细微结构，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并无口感上的不适，是一种正常的现象，不需要过分担心。（4）未知菌种，一些熟茶干燥不透，或者外干内湿，外松内紧，水分长期挥发不掉，无意间会滋生一些白色的微生物，多在紧压茶内部呈细小点状分布，类似于白色的碎屑，并无不良性气味，拆散茶叶后，过一段时间有些会退去，有些不会，品饮时身体无不良反应，具体什么菌种，尚无定论。
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2017年05月21日