普洱，既是地名，也是茶名。
普洱茶，有生茶熟茶之分，简称生普、熟普。如果要问生普和熟普有什么区别，还不如直接问二者有什么共同点更好回答一些，因为这两片同为一个原产地的叶子，可能除了基因与发货地一致之外，真的再没什么可以相提并论的地方了。
就拿作者本人“小饮”同学来说，早年正式喝的第一口茶是熟普（关于这第一口茶的故事，如果各位实在有闲，请听上回分解），这些年兜兜转转徜徉于各大茶类之间，浅尝辄止也好，反复琢磨也罢，风景看了一大圈，六大茶类喝了个遍，最后才敢入坑修炼的，便是生普。顶着10多年的茶龄和舌头，在生普面前，也还勉强算是个萌新而已，目前还只钟情于其中一个小山包，当然其他的山头也早在觊觎之中，列为人生的愿望清单当中去了。
普洱茶区村寨
所以你说，这同为普洱的一生一熟，中间是隔着怎样的“天堑”。因为差别太大，多数茶人都不会同时爱上这两种茶，甚至圈内也有明显的生熟两派之分。那么，究竟区别在哪里呢？下面，小饮将从工艺、口感、功效几个方面简单说一下个人的几点感受。
一、工艺
所谓工艺，简单地说就是一片树叶被折腾成成品茶的过程。之所以说折腾，是因为这个过程大多数时候茶叶都不太好受，如果茶叶本身有体感的话……
高温杀青（炒、蒸）、揉捻、焙火、发酵等过程，不同种类的茶有各自不同的历劫修仙之路。而对于普洱茶来说，一生一熟，分别代表了茶叶工艺的简单与繁琐。
生茶：新鲜的茶叶采摘后，摊晾自然蒸发，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。
杀青
揉捻
熟茶：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶，在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称为熟茶。
渥堆发酵
二、口感
前面说过，虽然同为普洱茶，但是很少有人同时既爱生又喜熟，原因就在于这两种茶天差地别的口感体验。
生茶：要说普洱生茶的口感，可以自成一篇文章了。简单形容的话，一个字：烈，两个字：刺激，三个字：有层次，汤色较浅或黄绿。圈内流行一种说法，是说喝惯了生普的人，很难再爱上别的茶，原因就在于能在一口茶中遍尝苦、涩、香、甜的，恐怕也只有生普了。而且即便同为生普，分布在不同山头、不同海拔、不同树龄，陈放不同时间的茶，口感也差别很大，有的山头以苦著称，也有山头以甜闻名。这也是所谓的普洱生茶“水太深”，以及许多茶客们为之长久着迷的原因。
生普茶汤
熟茶：经过渥堆发酵，熟茶的茶汤呈红褐色（个人觉得很像红酒的颜色），口感柔滑醇和，好的熟普入口后能体会到顺滑的茶汤在口腔游走，咽下去从嘴里到胃里都温暖舒畅。熟普有一种独特的陈香，当然，这种陈香也经常被不喜欢熟普的人所吐槽与诟病，毕竟和生茶清爽的口感大相径庭，所谓萝卜白菜，各有所爱吧。
熟茶汤色
无论生熟，普洱茶都讲究陈放，在合适的仓储环境（温度湿度适宜）中，随着时间的推移，口感也在不断变化，这说起来又是另一个话题了。
三、功效
茶叶所谓的功效之说一直以来都是一个敏感的话题，因为很容易被一些谋求商业利益的人或组织夸大渲染，玄之又玄。不过好在真正喝茶的人也大多不是奔着功效去的，只是日复一日泡在各种茶汤里，多少也都会积累一些“私房体感”。这里就拿个人的一些感受来说一说罢了，不夸不贬。
生普：生普新茶寒性大，茶性也烈。小饮同学本人第一次正儿八经喝了一整天生普之后，就感觉整个肠胃被掏空了一样，那种饥饿感不是忍一忍就能过去的，整个胃像是被扭曲到一起了一样，这可能就是所谓的生普“刮油”一说，而我在喝生普之前，已经喝了好多年同样是寒性的绿茶和白茶了，可见此茶之霸道。所以强烈不建议空腹喝生普，肠胃不好的人，干脆就不要喝，当然，身边不乏一些早起或者晚睡也要来一壶的铁胃，非一般人可效仿。当然，随着新茶转陈，生普的茶性也会越来越温和，这也是好多茶客喜欢存茶感受转化的动力。
熟普：熟普如果抛却口感，单论功效的话，个人觉得对大多数人来说，是好过于生普的。首先因为经过了发酵，熟普茶性温和，可以养胃、护胃，同时发酵加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能也发挥重要的作用。同时《本草纲目》中也有"普洱茶味苦性刻.解油腻牛羊毒……刮肠通泄"的记载，其中提到了普洱茶解油腻减肥的功效。这一点本人感受也很明显，以至于每每吃得油腻了，就会泡一大壶熟普来喝，那种解腻通透的感觉是肠胃明显能感受到的。至于坊间一直在说的熟普降血压的功效，在这里就不多说了，毕竟不能代替药物，但是小饮同学家里的老人高血压的，我都是常年给他们熟普喝，而本身血压偏低的我本人，是不敢每天都喝熟普的，毕竟那种血压低下去的无力感不是很美好。
总之，生普也好，熟普也罢，还是那句老生常谈，茶无贵贱，千人千口，适口为珍。还有，阅文无数不如亲尝一口，愿看到这里的你早日觅到自己那杯茶。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2017年05月21日