从茶树上的一片叶子，到最后呈现在我们面前的普洱茶饼，凝聚了许多人的心血。
制茶是非常复杂的过程，让我们和小喜年一起看看，到底是如何完成的。
第一步：采茶
采摘一般在清晨太阳初升时开始。择一芽一叶、一芽两叶、一样三叶等不同样态采摘。
别看只是一个小小的动作，其实大有讲究，即使是同一棵茶树，采摘不同部位的茶叶，会造成茶叶品质的大不相同。
第二步：萎凋
采摘完成之后，鲜叶不宜闷放太久，应尽快摊开萎凋。借着阳光的热度，将刚采好的茶叶软化脱水，以此挥发部分苦味和涩味。
第三步：杀青
杀青的目的是让茶叶停止发酵，进一步使茶叶中的水分均匀脱去。
古法利用手工的方式对其进行翻炒，现今多使用锅式杀青。
第四步：揉捻
双手在芽叶上来回旋转，运用恰当的力道，令芽叶逐渐成形。
需要依据鲜叶原料老嫩程度不同而进行调整。
第五步：晒干
经过前面几道工序之后，茶叶中依然含有大量的水分，通常会晒至茶叶含水量为10%~15%左右。
在太阳的照射下，也让普洱茶有其特殊的香味。
第六步：筛选分类
之后要按照茶叶的分级进行挑选分类，并除去其中的黄叶，茶梗等。
第七步：紧压成饼
干燥的散茶，经高温蒸软后，取一定的分量压制成不同的形状，常见的有茶饼型、沱茶型、砖茶型。
小小的茶叶，是人们智慧的结晶，好的取材加好的技艺才能成就高品质的茶叶。小喜年已在各大平台上线臻藏级普洱茶，有想要了解的朋友可以前往围观。
来源：小喜年
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2017年05月21日