随着天气越来越冷，很多茶友，往往手里都有一个泡茶用的保温杯。聊天或者散步的时候，拧开杯盖喝口茶，浑身暖呼呼的，觉得美极了！
不过，每当这个时候，诸多文章都会告诉你：不要用保温杯泡茶！而且掰着手指头一一例举保温杯泡茶诸多弊端。
那么，保温杯泡茶有害说到底是危言耸听还是确有其事？
在谈论这个问题之前，我们先看看“反对保温杯泡茶派”的观点，在他们看来，用保温杯泡茶主要有以下几个坏处。
首先，他们认为，保温杯内持续的高温会破坏茶叶中的维生素、茶多酚等营养物质，降低茶叶的保健功效。
其次，经过长时间冲泡，茶叶中的茶多酚、咖啡碱会持续大量释放，导致茶汤颜色特别浓重，味道很苦，而且茶香消失殆尽。
更有某营养学会理事称，用保温杯泡茶时，过多释放的咖啡碱、茶多酚会对胃肠产生刺激性，容易引发消化系统、心血管系统、神经系统和造血系统等多种疾病，甚至认为长期用保温杯泡茶属于慢性自杀！
不得不说，现在专家认为的所谓“慢性自杀”的行为实在太多了。
手机不离身是慢性自杀，十二点以后睡觉是慢性自杀，整天呆在室内是慢性自杀……那么，人早晚得死，那活一天少一天是不是也算慢性自杀？
所以，我们不必看到这类耸人听闻的标题后就赶紧转发到“我爱我家”的群里。用保温杯泡茶，真的没有上述言论说的那么夸张。
美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心称，茶树鲜叶中的确含有部分维生素，不过在制成干茶后已经所剩无几，100g绿茶中只有十几毫克的维生素C，而红茶中维生素含量更低。
我们想一下，一般人每天能喝多少克茶？最多十几克就差不多了，其中的维生素C更是少到可以忽略不计。
而且，科研人员曾对茶汤中维生素C的稳定性做过专题研究，发现茶汤中的维生素C是比较难以分解的。其较为稳定的根本原因在于茶汤中含有较多的多酚类物质，它们能与铁离子、铜离子等相互作用，从而抑制维生素C的分解。
至于茶多酚，它在茶叶制作过程中就发生了很大变化，水温高低及冲泡时间对其影响非常有限。而且茶多酚即便发生变化，也会转化成茶黄素、茶红素，又怎么会破坏营养，甚至影响健康呢？
还有些人说，即便高温冲泡不会破坏营养，那用保温杯泡茶时的茶垢也会释放重金属，还会腐蚀杯子，长期饮用会致癌！
关于“茶垢致癌说”，我们早就辟过谣了，感兴趣的茶友可点击《隔夜茶可致癌，多喝茶会贫血、骨质疏松，爱茶的你瑟瑟发抖了吗？》了解。
关于茶垢会腐蚀保温杯，更是脑洞大开。首先，保温杯的内壁是不锈钢等惰性材料，如果茶水中的成分能腐蚀它，那么喝到肚子里岂不是更加危险？
其次，茶垢是茶汤中内含物质的沉积，并没有腐蚀性的成分。当然，出于卫生考虑，不管是用保温杯还是用其它茶具泡茶，我们都建议经常清洗茶垢。
综上所述，用保温杯泡茶，并不会极大损害我们的健康。它带来的唯一弊端，就是茶汤会变得特别浓，影响茶汤的滋味和香气。
小懂之前曾做过一个实验，用保温杯装了一杯安溪铁观音的热茶汤，泡了8个小时，变化较大的，主要是汤色、香气和滋味。
汤色上，2个小时后，茶汤颜色基本稳定在铁观音浅黄色或黄绿色的范围内；4个小时后变成黄色；6个小时后变成了深黄；到了第8个小时，茶汤基本已固定成深黄，甚至偏红色。
香气上，刚冲泡时，茶汤散发出浓郁的兰花香。2个小时后，兰花香依然明显；4个小时后，兰花香已经变得较为淡薄；6个小时后，香气就更为淡薄了；8小时后，要使劲吸才能闻到些许香气。
同时，茶汤的滋味也逐渐变淡，刚冲泡时，茶汤非常醇正；2个小时后味道稍有变化，但尚不明显；4个小时后，滋味就逐渐变淡了，8小时后已几乎没有刚出汤时的滋味。
所以，保温杯泡茶最致命的弊端，其实是影响茶汤的色泽、香气和滋味，对健康并不会造成什么影响，更不是慢性自杀。
不过话说回来，茶汤的滋味取决于茶叶的种类、干茶与水的比例，以及冲泡时间，水质等。
拿茶叶种类来说，不同的茶叶适合不同的泡法。
比如老白茶适合煮泡，而有些黑茶，如安化黑茶和六堡茶，现在用来闷泡的也有很多，而且他们认为闷泡比平时出汤还要更有韵味，用保温杯来泡并不影响它的口感。
另外，如果你害怕茶汤过于浓过于苦涩，可以少放一些茶叶，同样能够降低苦涩味，从而获得比较好的风味。
所以，保温杯泡茶，并不会有什么健康上的危害，如果你真的喜欢用保温杯泡茶，而且对口感要求没有那么细致，尽管放心去泡就可以了。
参考资料：
1、《保温杯泡茶等于慢性自杀》，雷雨田，《医药世界》；
2、《保温杯泡茶有害健康吗？》松鼠云无心，《饮食科学》2018年.21期；
来源：爱喝茶的 懂茶帝
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2017年05月21日