普洱茶是产于云南省的，前些年热度可谓不小，之所以普洱茶受到如此多茶友的欢迎，可能就是因为普洱茶独特的味道。普洱茶其实分生茶与熟茶，想来喜欢喝普洱的朋友深谙此道，对它们很是了解。
生茶就是不经过人工渥堆发酵的茶，在通过杀青、揉捻、晒干这等看着像绿茶的工艺制成的晒青毛茶，靠着后期自然转化来达到发酵的目的，去掉苦涩味，让生茶变得好喝。而熟茶是直接以晒青毛茶为原料，通过人工渥堆发酵的发酵制成的。
生茶茶气足，较刺激，熟茶滋味醇厚，较温和。如果把渥堆发酵看作一个“催熟”的过程，那么生茶就比较好理解了，渥堆发酵是通过人工干预，让本该自然陈化才能达到去掉苦涩味的效果提前让熟茶获得，所以熟茶较温和，苦涩味较少，一般人很容易接受熟茶的口感。
生茶颜色以青绿、墨绿为主，老生茶以黄绿、黄红为主。熟茶以红褐色为主，汤色以深红为主。显然，经过渥堆发酵后，不管是色泽还是汤色都是以红褐为主。生茶苦涩味很重，对肠胃的刺激较大，而经过后期存放转化后，茶性会慢慢变得温和。熟茶做出来后，滋味就已经很醇厚，苦涩味较少，如果发酵很充足，苦涩味更少，滋味纯和，有陈香。
说了这么多，那么我们来看看生茶和熟茶，谁对我们更有益？如果从对肠胃的刺激能力上来看，熟茶滋味纯和，是不错的选择。熟茶茶性温和，对肠胃刺激较小，很适合那些肠胃不好的人。在冬天喝熟茶，可能就会体会到暖心暖胃的感觉。
很多人喝不来绿茶或者轻发酵茶，怕刺激肠胃，而熟茶就温和多了，不怕太刺激。而生茶茶气足，茶性较烈，刺激，有较强的苦涩味，不过很多人喜欢这种口味，而且生茶减肥效果会好一点。最重要的是，生茶后期转化的空间比熟茶大，想要存茶，生茶一定不要错过。总之，生茶与熟茶各有千秋，难分伯仲。只要我们合理且正确喝茶，拒绝喝茶陋习，那么喝茶就有益健康。
文|小詹茶肆
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2017年05月21日