我们喝茶时，尤其是在泡一些熟茶或者是红茶的时候，经常会发现上面飘着一层油状物质。于是有很多朋友禁不住问，这样的茶是不是不好?一开始的时候，小编并不能确定他说的是什么，后来看到他发过来的图片，才明白原来他说的是茶氲。
茶氲，其实并不是杂质，茶中有这个也是很正常的，这是茶汤中脂溶性的物质。那么，茶氲是怎么来的?茶中为什么会出现茶氲现象呢?
其实，这是因为茶汤内含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、类胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分。这类浸出物比重较轻，会漂浮在茶汤汤面之上。出现茶氲较多的，通常是陈年优质普洱，其次是在水温很高的情况下冲泡。再则，冬天较夏天比较容易出现茶氲现象。
就普洱茶而言，有茶氲的相对来说会比较好喝，口感更为醇厚。当然，也不能完全以茶氲现象来判定一款茶是不是好茶，因为一款好的普洱，从原料到仓储，所有环节都非常关键。
那么，哪些因素又会影响“茶氲”的呈现效果呢?
第一、茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显。
第二、汤色越深，容易对比产生，越容易被发现。
第三、冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，越容易产生。
第四、气温较低、气压偏低时，也较容易产生。
第五、盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显。
其实，我们不能完全以茶氲来判断茶叶贮藏时间的长短和品质的优劣。
虽然茶氲明显的茶，脂溶性物质一般会多一些，甚至能据此推断其内含物质也相对较多。但是影响茶叶品质的因素很多，而且影响茶氲效果的因素也不少，所以，茶氲明显与老茶或好茶不能完全划上等号哦!
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2017年05月21日