生活中大家都会“沏茶”。其实要说沏茶么，我们见到的有一部分是真真正正的泡茶，而还有一部分就只是泡茶，两者都是泡茶，但中间有着很明显的不同。后面的泡茶虽常见，但总归不能将茶叶的本质显露出来，更不宜久放之后饮用，要么太浓，要么太凉。
见过许多使用玻璃水杯来泡茶的，就丢一些茶叶到杯子中，然后用开水冲泡，之后便是直接饮用。抹去了烫壶、温杯、闻香等等这些过程，不能说这样冲泡的茶叶是有多不好，只是说如果真正的好茶被这样冲泡，是太过可惜了。
尤其是普洱茶，我们都知道用玻璃水杯泡茶，大多数是绿茶或者白茶会比较多一些，红茶等少用，更多的是用“泡茶”这个流程来去冲泡普洱，然后再去饮用。过程人人可知，但普洱茶能够冲泡的茶香满满却显得不是那么容易，为何？且听小约说一说。
其实也不尽然只是普洱茶需要注意茶水的比例，冲泡哪一款茶也都要注意一个茶叶与水量的比例。经常泡茶的人可以很好地掌握好这个比例，而不太经常泡茶的人可能总是把握得不是太好。那小约跟大家说一下，普洱生茶的比例最好是1比30，使用的水温也要尽可能地使用沸水，至少要在95度以上。
如何才能冲泡的茶香四溢回甘又足呢？第一个步骤就是少不得的清洁茶具，然后温杯，这个过程之后便是醒茶和润茶的过程，尤其是陈年的老生茶，最好是使用沸水进行冲泡，这个时候要记得是低冲注水两遍，一遍是为了醒茶，而另一遍则是为了润茶。
在冲泡的过程中，水流要尽可能地靠近盖碗的内壁，缓慢注水，这样冲泡出来的茶汤才会不被分离，饱和度也会更好。之后便是倒入公道杯进行分杯品饮。其实在正式冲泡时，普洱茶要适当地进行闷泡，这个时间也会从少增多，出汤的速度也会从快到慢，只有这样，茶汤的香气和回甘才能尽可能地保持一致。
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2017年05月21日