普洱茶界盛传的“红酒论酒庄，普洱讲山头”，不知道您听着是不是很耳熟呢？喝普洱茶的人，或多或少都有一些“山头情怀”，比如说喝到某个山头的茶，“好喝”就立马认准了那个味，但是一旦碰到一些超出我们认知范围的茶，大脑里面蹦出的第一个念头就是，这茶，一定是假的；喝茶，跟随主流观点准没错。但在我们通常观念里的“一山一味”和那些所谓的正统/主流，或许有时也不那么绝对，并且还有可能变得“非主流”。这是因为：
1.“一山一味”的“山”是“山外有山”
普洱茶所讲的山头茶风味和口感特色，向来指的是比较宏观的，真正去到某个具体的山头/寨子之后，您就会发现它里面又会因所处茶树品种/土壤/背阴面/向阳面等的不同，茶叶口感滋味又会有较大区别。比如说老曼娥，它的茶树品种就有苦茶和甜茶之分，所以说老曼娥的茶，您喝着就一定苦吗？
2.普洱茶口感的设计师——拼配或将颠覆您的认知
在普洱茶消费市场上，人们对普洱茶的口感喜好可谓是一千个喝茶者，就有一千个哈姆雷特，但在这里面就有一个处在大众接受范围内的苦/甜度阈值，绝对的苦/甜必将使普洱茶走向小众化，而拼配的加持，则在一定程度上对普洱茶的口感进行了再设计，比如说相对没那么苦的老曼娥，不那么霸气浓酽的老班章等，相对均衡的口感，虽然使它的口感不那么极致或走向极端化，但却会使得它更普洱大众的饮茶偏好，辐射的饮茶人群也就会更大。
3.喝茶，切忌先入为主
其实不管是喝什么茶，排除那一类肉眼可见的劣质茶（如产生霉变的），一定不能做的一件事就是“预判”，茶还没喝呢，就给一款茶定了性，比如这茶一定苦，一定甜，一定很贵......无论怎样的判断，或好或坏，都无异于给一款茶事先判了死刑，即使后面喝起来，由茶带来的惊喜感或失望感都会成几何倍数地断崖式下跌或上涨。丢了好心情不说，有时还可能因为这一点过早地“妄下定论”而给人落下个“无知”的印象。
哈哈，此处的在下就是一个鲜明的例子，茶小白时期类似的错误常犯，以后就不敢了~不管怎样，喝茶，还是带着一点或憧憬或期待的心理去喝茶吧，这样喝茶，心情一定不会太差。
来源：百里遥普洱茶山纪实
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2017年05月21日