喜爱云南普洱茶的朋友都知道，比起国内其它茶产区，普洱茶独立山头众多，名称也繁多。纵观全国名优茶的命名方式，基本上都是地域+品种，比如西湖龙井、信阳毛尖等，既有产地，又有品种。
普洱茶的命名实际上也是这样的，不过“普洱茶”更多的不是强调茶叶品类，而是强调山头。
众所周知，普洱茶主要分布在云南省西双版纳、临沧、普洱、保山等地，各个产区又是以不同山头命名的小产区构成，如西双版纳茶区知名山头代表有江内的易武古茶山，江外的布朗山，临沧茶区的勐库大雪山，普洱茶区的景迈山、困鹿山、老乌山等等。
在这些代表产区的基础上，又细分化出许多小山头微产区，名目纷繁，让人目不暇接，传统历史上的古六大茶山便是典型个案。
实际上，山头概念并非商家捕风捉影，在整个普洱茶发展的过程中，山头概念都是存在的，只是在不同阶段承担着不同的职能。早期山头的命名是为了能更好地区分各个地区、山头茶的不同种类特征，而如今山头概念则更多地被赋予了品质价值。
上个世纪90年代中期，在那个时候，普洱茶的很多概念都还没有完全清晰——包括台地茶和古树茶的概念、采摘标准的概念、炒制工艺的概念、陈化时间的概念、山头区域的概念。
直到2005年之后，茶圈才进入对于整个普洱茶的认知成熟起来的阶段，很多基础概念和区域概念都在那时候逐渐系统地形成。
诚然，每个山头都有自己的特点，普洱茶作为一种农作物，茶叶的内含物质受气候、光照、土壤成分的影响比较大，所以，不同山头之间，在茶叶品种特征、加工工艺和口感上各有千秋。如老班章的独特韵味，冰岛的甘甜冰糖韵，南糯山的强烈喉韵，景迈的独特兰香……都是山头茶不可复制的优势，那个味，只有那个山头的茶才有。
从香型的分布来看，也是基本连续的、有线索可寻；而不是突兀的、孤立的。当你看着勐库或者勐海的地图，你看到的可不是一个个乡镇和寨子，实际上是一条条香型的分布带。而所谓的“北苦南涩”、“东柔西刚”其实也是相对而言，并非绝对的。
此外，山头概念也离不开普洱的仓储。业内曾有人说过：仓储，是一款普洱茶的灵魂。前期原料好、工艺好，品质靠得住的普洱茶，后期转化空间更大，茶品价值提升的空间更大，口感和风味也更能被广大茶友认可。
很多山头的古树茶、大树茶之所以在多年后市场价能走高，也是由于在原料上站得住脚，打下了坚实的基础。同时，一些山头资源的不可再生性，也使得这些古树茶和大树茶在将来的市场竞争中更能彰显实力。可见山头概念在未来很长一段时间依然是普洱茶最强硬的背景。
下面，我们就整理归纳了几个著名山头茶的品质特征，它们的共性是——“背景”都很硬，价格也都不菲。如有不妥不当之处，敬请拍砖！
易武
香扬水柔，刺激性较低，汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐， 茶质优良极耐冲泡。
冰岛
入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢转化为舌头中后部双呷生津，入口时几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔，生津效果明显持久。杯盖杯底高香，冷杯后闻有冰糖香。
老班章
生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长。
南糯
条索较长较紧结，一年的茶汤色金黄，明亮，汤质较饱满，回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津，香气不显，山野韵较好。
老曼峨
条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。
布朗
香气比较厚稳，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化得较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量、茶器、出汤时间等来控制。
倚邦
芽头较小，条索黑亮较短细，汤色黄绿，叶底黄绿，苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满。回甘快且持久，香气显，由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。
无量山
条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。
景迈山
香气显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。
攸乐山
条索黑亮,比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。
邦崴
条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。
曼糯
条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。
贺开
条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显，且较持久 。
勐库大雪山
头春新芽,叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。
昔归忙麓山
条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。
（图文来源：茶书院 ）
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2017年05月21日