普洱茶的真假判断一直是困扰普洱茶爱好的一个重要话题。高档普洱茶尤其是老茶和名山名寨古树茶，由于数量稀缺，近些年价格越炒越高，于是造假者趋之若鹜，以假乱真谋取暴利。老杨玩茶十三年，发现身边的茶友甚至是资深茶友和茶商，很多人深受其害。有些号称每年上山收原料的茶商和老茶资深玩家拿出来品鉴的茶品也存在争议。
普洱茶真假的判断只要针对两方面，一是针对品牌茶特别是老茶的判断，二是针对古树纯料茶的判断。目前普洱茶真假的判断尚无权威的、公认的判断方法，也无相关的国家标准、地方标准和行业标准。老杨玩茶13年，2007年开始接触普洱茶、2009年开始接触普洱老茶，品鉴各类普洱茶茶品三、四千款，积累了一些普洱茶鉴定的经验，逐渐摸索出了一些鉴定普洱茶真假的实用窍门，简单归纳为“三看、一闻、一品、一称量”。
一、看包装
通过仔细鉴别茶叶包装的方式是判断普洱茶真假最实用、最有效、最常用的方法。普洱茶的内外包装包含了大量的历史信息，从某种意义上讲就是普洱茶的身份证。
普洱茶成品茶主要有紧压茶和散茶两种，其中紧压茶主要有砖型、饼形、沱型、团形等几种形状。普洱茶紧压茶的传统包装从里到外一般有内飞、内票、外包纸、筒票、笋壳外包、大票等。散茶的外包装主要有纸袋、纸盒、纸箱、木箱、塑料袋、塑料膜等单独使用或复合使用。
不同的历史时期，普洱茶的包装印刷和材质有着较为鲜明的历史特征。清末民初时期，云南普洱茶产地的民间是私人制茶商号，印制茶品的内飞、包装纸等包装物大多采用雕版印刷（木板印刷）。雕版印刷需要先刻制印刷雕版，雕版一般选用枣木、梨木。印刷时在刻好的雕版上涂以水性油墨，把纸张盖在版上，用刷子轻匀地揩试，揭下来，文字和图案就转印到纸上。民国时印制茶叶包装大多采用“植物油性油墨”、“水溶性油墨”和民间自制的油墨。
新中国成立后，中茶公司开始出品“印级茶”，普洱茶包装渐渐加入了一些少量的艺术色彩，印刷技术已开始采用了小规模的平压印刷机，实施单色机器印刷。普洱茶的外包装用纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，开始逐渐采用机制纸。“印级茶”的包装设计简单，外包棉纸中央有一个30美术体“茶”字上，“茶”字周围再由八个的扁体隶书“中”字围绕，设计创意俗称“八中茶”，这是中茶公司的商标图案。外包棉纸“八中茶”的商标外围是由大半圈，上方从右至左书写“中国茶业公司云南省公司”繁体宋体字组成，下方从右到左书写“中茶牌圆茶”繁体美术字，设计分为繁体字版和简体字版两种。印级茶的外包装常见的有红色、蓝色等几种印刷颜色，其中红色的被称为“红印”，蓝色的被称为“蓝印”。
以1972年中国土产畜产进出口公司云南茶叶分公司成立为标志。从文革时期圆茶改名为七子饼，在1972年之后，国营茶厂生产的普洱茶饼，外包纸印有“云南七子饼茶”并附印拼音字母，中间“茶”字以绿色为主，个别印红、黄色“茶”。此时普洱茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号，改由各茶厂自行生产，统称“云南七子饼”，如雪印青饼，73青饼，大口中，小黄印，88青饼等。这一时期也被称为“七子饼”时期，7542、7581、7572、7562、8582等经典唛号茶品均出自这一时期。
“改革开放”时期，普洱茶的设计、印刷及包装，添加了一些视觉艺术元素，印刷技术采用了压凸印刷、浮雕感印刷，打造出了压凸烫金套印的代表性茶品，有中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司生产的“普洱方茶”等。“改革开放”时期，普洱茶的外包纸，除了沿用传统手工土制绵纸以外，一般是根据茶叶外贸出口的要求，一些外销茶品除外包纸外还加了硬纸盒包装。
正是因为普洱茶成品茶的外包装具有一定的规律性、规范性和时代特征，举例，88青饼是1988年至1990年左右勐海茶厂出品的7542普洱茶，因此真品88青饼的大票、内飞、外包装物必须符合当年勐海茶厂产品包装的特征。因此我们可以通过核对茶叶的外包装来鉴定普洱茶的真假。在绝大多数情况下，外包装不真的茶叶可以判读为假茶。台湾、香港的茶商、茶人将自己发现并总结的普洱茶的包装拍摄成照片并编辑成画册提供给茶友。这类茶书被一部分老茶爱好者奉为圭臬，作为鉴定老茶真假的工具书，鉴定老茶时对照画册判断真假，还尊称这类老茶画册为“剑谱”。
老杨曾经花重金专门收集过十几本“剑谱”，并与历史资料进行一一对照，发现这些普洱茶“剑谱”编辑整理并不全面，存在一些核对的错误。可以作为老茶鉴定的重要参考书籍，却不能迷信为鉴定秘笈，完全按图索骥。
二、看干茶
普洱茶在外包装上需要标注茶叶的等级，经典唛号茶普洱茶的用料也有配方的等级规范，因此在行业内老茶干茶的特征可以辅助判断茶品的真假。大厂出产的茶品，外包装标注的原料等级必须与干茶的等级保持一致，如果等级不一致就可以怀疑该款产品是否是假货。国营茶厂时期的经典唛号茶饼必须是符合配方要求的撒面拼配茶，这一特征可以从一个方面帮助我们判断老茶的真假。
纯料山头古树生茶，每一个山头的茶叶在茶树品种、气候水土上各有不同，因此干茶外形也会有不同之处。例如：倚邦古树茶是中小叶种，反映在干茶上就是外形较为细小。干茶的外形也可以作为判断山头茶真伪的一个判断因素。
三、闻茶香
爱茶的茶友都知道，茶香是茶叶品质判断的重要标准之一。好茶一定要有好的茶香，通过闻茶香，可以帮助我们判断出新茶的品质。另外，云南普洱茶的纯料山头茶新茶因产地、树种等因素的不同，茶香也具有较为明显的山头特征。例如：景迈山古树茶具有优雅的兰花香，老班章古树茶具有独特的花蜜香等等。对于老茶我们不可以通过茶香来简单判断真伪，但是对于山头纯料新茶我们可以通过茶香的特征来判断产地是否地道。
四、品茶味
在之前的文章中，我就介绍过：味觉因素是我们判断茶叶品质和真伪最重要的标准。这一标准同样适用于普洱茶真假的鉴定，特别适合于山头纯料生茶的真假鉴定。云南普洱茶纯料山头古树茶具有鲜明的产区特征，例如：景迈山古树茶特征是涩底兰花香，涩重于苦；昔归古树茶具有苦底兰花香的特征，苦重于涩，还具有独特的“菌香”；易武古树茶具有汤香水柔的特征，苦涩均衡，花蜜香高扬，甘甜，汤感柔和；冰岛老寨古树茶具有“冰橙甜韵”或“冰糖韵”的特征，苦涩均衡，苦涩不扬，茶汤甘甜；老班章古树茶具有花蜜香独特，滋味醇厚饱满，苦涩显而均衡，茶气感受霸道，回甘快，韵味悠长等等。我们掌握了云南名山名寨普洱茶的山头特点，再通过品饮加以对应就可以较为准确的判断茶叶的产区是否地道。
2017年05月21日