3老字号枯木逢春
虽然严家在“文革”动乱年代一动都不敢动，但有一个古树茶的秘方一直保存在严家，后来政府部门听说后找严家要，严家始终没有出手。改革开放以后，严家后人就想把永昌祥再做起来，按照严文典的说法：“我们严氏家族一时间都在搞茶，大理这边还有一支宗亲，实际上正宗的茶配方就是他家流传下来的。”大理的严氏宗亲多年以培育兰花为主，曾经一株兰花能炒到几十万元。他们正是用培育兰花的方法来培育茶树，亲戚之间相互合作，制茶饼的原料由临沧严氏负责选购，压饼也由临沧严氏完成，配方由大理严氏提供，既然是秘方，两边严氏都保密不向外传。
严文典介绍，根据那个秘方，需要有7座山产的茶叶搭配在一起才能制出特色普洱茶，由于生成配方的年代距今100多年，现在照此方配出来的都是古树茶。在普洱茶的大方向下，细分下来各有不同，有些是以山头命名的，比如：以“白莺山”命名的生茶，选自白莺山早春古树乔木茶原料，监制专家是云南省农科院茶叶研究所的陈继伟研究员，他曾到云县严文典的公司做了一年时间的辅导，指导企业做成一个统一的品牌。
白莺山上古茶树
再比如“昔归”，是临沧当地的一款小众茶叶，量不大但价格很高，在当地平均是每市斤价值人民币1000元以上；还有一款小款茶饼叫做“冰岛”，268克一饼，也是一款小众型产品。生产冰岛茶的核心区域冰岛老寨，原名是临沧勐库镇扁岛村，不知从何时起人们口口误传，将“扁岛”改成 了“冰岛”，以致一些前往购茶的客商产生误解，临出发前先要问明白冰岛老寨是不是很冷？在原产地冰岛茶价格被外人炒得很高，最贵的一棵树能卖100多万元，而产量一棵树最多也就20～30斤。即使是大众化的冰岛，正常价格也在每斤1.5万～2万元，而高价茶是需要拍卖的，最好的能达到10多万元一斤。
现如今有些100多年前的普洱茶被翻出来了，时间虽久但喝起来口感偏淡，有点回甘；如果按照现在恒温的保存方法，再保留200年再喝也不成问题。全世界只有云南才有普洱茶，而普洱茶实际上是“能喝的古董”。
随着加工技术的进步，严氏出品的普洱茶可以做出多种多样的工艺，茶饼也可以被压成各种各样的形状，犹如给人照相，输进电脑后把人像模子刻出来，马上可以压出一个头像的茶饼。专业做模具的厂家能做出不同形状的模具，茶厂和模具厂合作好了，想要什么样的模具都可以做出来。
4叫响永昌祥品牌
严文典生于1964年，今年57岁，建筑专业，毕业于云南工学院，直到2000年，他才真正进入到家族的茶企业，现如今承担着光宗耀祖的重担。
他坦言，目前最大的压力来自于销售收入，他的公司占地600多亩，交易市场、压制车间全部都建在里面，通常一年要向外供应茶叶3万吨左右。西双版纳的勐海县有上千家茶厂，严文典一年要给勐海的很多茶厂供货，其中最有名的大益茶厂以往每年少则购买几百吨、多则购买几千吨原料茶，几乎全部在严文典公司的市场里采购，但在2019年1吨都没有购买，这让严文典心里很不踏实。此外，严文典公司交易的毛茶比较低端，一般几十元一斤，低的还有十几元一斤的，附加值不高，但不管怎么亏钱，公司一直都在搞市场的升级改造，努力跟上时代的潮流。
有人问严文典：“你们做出的产品能保证不用化肥农药吗？”严文典回答：“你们大可不必担心，我们的古茶树很高，想打农药都打不上去；而且也不施化肥，但有些树下要用些牛粪等有机肥料。”
云南的普洱茶都是好茶，原材料很好，问题是用什么方法才能提升品牌的知名度？严文典个人看法是允许把某几座山出产的茶叶炒得很高，这样外面的人才能知道它的存在，商品必须有名气才行。比如，临沧市出产的普洱茶和普洱市出产的普洱茶本质上能有多大区别，但为什么临沧的普洱茶就不如普洱的普洱茶好卖？这是由于地理标志产品在其中起了很大作用。
严文典说的秘方中的7座山海拔在1700～2200米，这当中适宜茶种植区是在海拔1500～2200米，最高一种茶树生长在海拔2350米的地方，严文典称之为“2350”，但是它的产量很小，但又不能缺少，所以7座山产出的茶只能是按照一定比例把它拼配在一起，才能达到最佳的效果，这是科学规律，谁都不能够违反。
作者：孤鹜
END
优质农产品杂志2021年5月刊
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