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2017年05月21日

产自云南,话说十里香茶

说起茶来,云南最为盛名的是普洱茶,它已成为云南的一张名片。然市场比重来说,绿茶却是当仁不让的主角,龙井、毛峰、瓜片等绿茶品类比比皆是。人们都知道云南的普洱茶,殊不知,云南还有一种独特的绿茶,名为“十里香”。

“十里香”茶,原产地在昆明东郊的十里堡、归化寺一带。有史料记载:“十里香”茶,唐代就有栽培,一直是昆明人家中必备的饮料。清光绪以前,广聚街还有一家茶庄,叫“十里香茶庄”,专门经营“十里香”茶。据传闻,清乾隆某一年,在京城的几个云南籍官员,不知为什么,想吃家乡的“十里香茶”。于是,借传圣旨之机,捎话给云南督辕巡府,要他们在进贡时带点“十里香茶”。负责置办贡品的宝森茶庄当然一一照办,把“十里香茶”也按贡品包装,送往京城。没想到,这事传讹了,昆明附近错传为乾隆爷要喝“十里香茶”,督辕巡府已把“十里香茶”进贡去了。由于这次“进贡”,“十里香”茶名声大噪,一时间,昆明的大大小小茶肆,都有卖“十里香”茶的。

早年间关于十里香茶,有两句话被很多人反复提及。其一是那句民谣:“吃水要吃吴井水,喝茶要喝十里香”,说的是如果用吴井水来冲泡“十里香”茶,就像龙井茶要配虎跑泉的水一样。好水冲泡,“十里香”茶的滋味更加浓醇鲜爽,回味甘甜。也有更讲究的,说“十里香茶”要用天落水或溪涧水来冲泡。天落水就是雨水,最初下雨的雨水不能要,空气中、屋顶上都有灰尘,要等雨水干净了,才能接来煮茶;溪涧水则要筇竹寺山下去取,那儿有个叫“三碗水”的地方,取中间那碗水来冲泡。其二便是《昆明市志》中:“清末每两茶高达滇币三元,到1949年,一般茶一斤7—8角,而十里香茶每两可换大米10—12斤。”可见在古时,十里香曾是名震华夏的一款精品茶叶。盛易祥。

也就是“十里香”茶大行其道的年代,当地的茶道也逐渐成熟,形成自己的地域特点。首先,它不需要像四川的茶道那样高冲,凤凰三点头,“十里香”茶叶面娇嫩,高冲容易损伤“十里香”,久而久之就没有了高冲的这一环节,都是低泡;其次,敬茶倒水,只能七分满,当地有句老话,教人待客之道:七茶八饭酒十分,或者:酒满敬人,茶满欺人,也是从品“十里香”茶这里来的;第三,泡茶前,要先温茶杯。茶杯加入“十里香”茶之前,先把温水倒入茶杯,双手慢慢转动茶杯,使茶杯的温度上下一致,把温水倒掉,才可投放茶叶。

当地人泡茶,也不是拿滚烫的开水直接去冲泡,而是将开水从炉子上拿下来,凉一凉,待开水只有85°C左右时,再冲泡茶叶,这样,茶叶就不致于烫熟。茶馆没有温度计,有经验的茶博士用走路的时间来衡量,大约走一百步的时间,就可以冲泡“十里香茶”了。

早在明清时期就被作为贡茶的十里香,却在很长一段时间里濒临灭绝。“最少的时候,留下来的只有9棵老茶树。现在,“十里香”茶难寻踪迹,就连十里堡、归化寺这些地名,都成了历史。然回想上世纪70年代以前,“十里香”茶曾经扩大茶园,一度达到700亩。80年代,“十里香”茶的茶苗还大量输出到昆明的八个市属县,最典型的就是安宁县,现在是安宁市。1987年9月,引进了“十里香”茶的枝条一万株,扦插于草铺的邵九母本园内,共2亩。以后,就靠这些母本的“十里香”,在草铺、禄脿一带种植,现在,禄脿卖出的“安宁春”茶,就是“十里香”的后代,依稀还有“十里香”的影子。

白毫显露、香气浓郁、滋味醇和、叶绿汤清的“十里香”茶在曾经名噪一时,然在当下却默默无闻。作为一款历史名茶,十里香的价值和故事必将延续,一款有茶气的绿茶终归不会久久沉寂于市。
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