主页 > 普洱茶新闻 > 如何辨别普洱茶等级优劣?国家高级评茶师实战经验分享
2017年05月21日

如何辨别普洱茶等级优劣?国家高级评茶师实战经验分享

一、普洱茶开汤前

1、看普洱茶条索

整体:条索整齐,色泽匀整,无过多碎末杂质的为上;粗细不一,色差明显的为下。

个体:条索紧结,油润光泽,色泽自然的为上;条索粗散,暗哑无光,色泽过于鲜艳,或者特别干枯没有活力的为下。

正品的色泽自然悦目,冒牌茶会有不自然的感觉。

2、闻普洱茶气味

香气纯正,穿透力强的为上;有异杂味儿,香气飘忽的为下。

但是,并不是好茶都会很香,尤其是陈年老茶,干茶也许闻不到香气。

这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。

简单说,它可以不香,但不可以香得乱。

二、普洱茶开汤后

1、看杯盖

如果是用碗泡,洗茶的时候注意看浮沫,浮沫少,很快散去,杯盖上基本没有杂质的为好普洱茶;浮沫多而不散,杯盖上残留较多杂质的为不好的普洱茶。

好普洱茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待,这个道理很通吧。

2、闻杯盖

首先要热嗅时,普洱茶没有令人不悦的气味,外加香气浓郁纯正,冷却后挂壁持久为上;热嗅有酸、涩、焦等异味,香气芜杂,不持久者为下。

三、品饮中

1、嘬普洱茶入口

普洱茶茶汤的滋味丰富多彩,难以一一描述清楚,但有一点共通的是:茶与水的融合度越高越好。

借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”,这是最简单却也是最难达到的要求。

这口普洱茶茶汤如果真正愉悦了你,它必然不差!

2、回味普洱茶

普洱茶茶汤下喉,对普洱茶的真正考验才开始。

入喉顺畅,香韵在口腔与鼻腔中停留时间长,舌面或口腔生津回甘强烈的为上;

入喉有毛刺感,香气不如普洱茶汤在口中时强烈,舌面发涩,嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感,这种普洱茶汤必然有诸多问题。

比如原料等级粗老,或者制作工艺不到位,或者仓储湿热等等。盛易祥。

3、看普洱茶汤色

纯净透明的为上;混浊不清的为下。

4、普洱茶汤色变化

如果冲泡手法正常,那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出普洱茶的品级了。

全程汤色稳定,渐渐变淡的为上;几道之后滑坡厉害,非常不耐泡的为下。

对于茶汤品质有急速改变的,要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。

四、普洱茶品饮后,看普洱茶叶底

叶底如女人的皮肤,藏不住秘密。这是一门非常深的学问,今天只讲几点最简单的。

1、看普洱茶的柔韧性

好的普洱茶叶底要舒张自然,柔软而有弹性(是不是和皮肤很像呢?)过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。

用手轻轻揉捻,不容易揉烂的比一捏就碎的好。

2、看普洱茶的颜色是否均匀

一眼望去叶底呈统一的颜色,没有明显的深浅的为上;斑驳相间,或深或浅,就要小心了。

叶张中如果有灼伤红斑的,制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。

3、看普洱茶的光泽

将叶底控去水分后自然晾放几分钟,迅速失水表面干燥的一定不如始终保持油润的叶底。
 120411123240cee6e7ee075aaa.jpg 
 
 yunzixuan.jpg