经常喝普洱茶的朋友，想必都知道普洱茶有生熟之分。生茶和熟茶是根据普洱茶加工过程中“发酵”程度不同而命名的两种茶，由于加工工艺不同，导致二者有很多不同，今天就从以下几个方面来说。
1制作工艺
无论是生茶还是熟茶，都要先将新鲜茶叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后制成生散茶，又称晒青毛茶，将其筛选分出等级，然后高温蒸软后放入模具定型，压制成各种形状。区别在于，生茶是将晒青毛茶经过烘干或者自然晾干形成紧压成品，而熟茶是将晒青毛茶经过人工洒水渥堆发酵制成，再进行压制，缩短其陈化过程，可提早饮用。
2.颜色区别
生茶是以自然的方式转化，熟茶是通过人工发酵而成。因为发酵方式的不同，生茶与熟茶外观颜色有很大区别，新制生茶外形色泽通常是黄绿色或墨绿色的，而熟茶色泽为深褐色或褐红色。生茶随着缓慢进行的自然发酵，颜色会逐渐变红，最后变成板栗色或红褐色，色泽变得油亮。
3.叶底区别 新制生茶的叶底以绿色和黄绿色为主，活性较高，柔韧有弹性，如果把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的一般是好茶。熟茶要经过渥堆发酵，发酵程度较轻的叶底呈红棕色，但是并不柔韧，发酵程度低的叶底呈深褐色或者黑色，较硬而且易碎。
4.汤色区别
生茶的汤色以黄绿、青黄、金黄色为主，品质好的陈年生茶汤色橙黄明亮。熟茶的汤色与发酵程度有关，轻度发酵呈现栗红色，重度发酵则以暗红色为主。
5.口感区别 生茶茶性较烈，刺激性高，新制或陈放时间不长的生茶，有强烈的苦味和涩味，容易伤胃，不适宜马上喝。熟茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，人工方式速成发酵，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，大大减轻苦涩味，使滋味变得醇厚绵软，缩短了陈化过程，可以提早饮用，茶水丝滑柔顺，更适合日常饮用。新的熟茶会有渥堆味或略带水味，随着陈化的时间会变得柔顺浓郁。
不管存放多久，生茶还是生茶，熟茶还是熟茶，只是随着时间的推移生茶会有一些熟化。相较来说，熟茶口感醇香浓郁，品性温和，几乎没有涩味，更适合日航饮用。
作者:宅家大叔
