喝普洱茶，总会碰到一些带有类似宗教仪式感的东西。比如醒茶，很多新手就会莫名其妙，为什么要醒茶？醒茶味道就会更好吗？简单来说，大家就知知其一而不知其二，稀里糊涂就跟模仿宗教一样，带着神秘感，带着神秘动作去喝茶。
今天说一说，喝普洱茶里的神秘动作之醒茶。
为什么要醒茶：老茶可能带有一些陈味或者仓味，甚至闷味。通过醒茶可以让茶祛除异味。
醒茶的原理：要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶与空气的接触范围，较为完整的接触空气，适度氧化，去除一些老茶特有的仓味与闷味。已经有实验证明，通过醒茶，一款茶的口感其实是有着显著的变化的。
醒茶的步骤：
1.拆茶 把茶分解 或者把茶五马分尸
就是把你手头的老茶，打算喝之前，就把它拆了。对于茶饼或茶砖来说，从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片，而后再用手掰成约一泡分量的小块；沱茶通常压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要留意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但轻易堵塞壶口，还会因茶汁开释过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的不乱性。
2.醒茶 把拆好的茶放到紫砂罐里或其他容积里
把拆好的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。因为紫砂具有良好的隔热、避光机能和一定的透气机能，可以调节、维持罐内温度、湿度的相对不乱。茶储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝结。
没有紫砂罐怎么办？土陶也行。没有土陶怎么办？放在纸盒子也行。唯一要求就是装散茶的容器需要干净，无异味。
3.放着不动 根据你的心情放几天
把茶放进容器里，根据你的心情，放3天也行，5天也行。正常情况下，南方沿海地区放3-5天左右已经非常合适饮用了。北方干燥的城市的话，7天或者15天左右。若可以请购买一个湿度计，根据空气中湿度的变化调整醒茶时间。湿度越大，醒茶时间可以越短。
4.醒茶之后就可以喝了，可以进行对比醒茶后是否有效。
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