练成普洱茶品鉴高手第三式——尝味道

品茗普洱茶的滋味，不是像平时口渴时不辨细味只为解渴，而是需要静室案前凝神细品。自古以来，文人雅士大多都爱茶。大多爱茶之人，都多喜淡雅。今天就讲一下如何品尝茶的味道，从茶的味道中辨别普洱茶的优劣。
品评普洱茶时最重要的三个问题一是评茶前不吃刺激性食物二是合理利用舌头三是把握茶汤的“评味温度”
评茶前不吃刺激性食物品评普洱茶之前，最好不要服用有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，保持味觉和嗅觉的灵敏度。
二是合理利用舌头舌尖主要品评茶叶的“甜味”；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的“涩味”；舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。盛易祥。
由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。
茶的基本味道解析甜味——普洱茶属于大叶种的茶叶，成份相对的就很饱和浓厚，经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里，而有甜的味道。
苦味：苦本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”，早已得到应证。但是好茶的的苦是很快能化开的，久而不化苦的茶也不是好茶。
涩味：常听说“不苦不涩不是茶”，其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱，有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
酸味、水味：这两种味道在普洱茶中都属于不好的味道，这两种味道一般是由于茶叶制作工艺不好或者是存储不当造成的。它代表了茶品的低劣。如果在“走水”的程序处理不好，也会形成茶叶有水味。
无味：大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味，是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语的是‘汤有色，但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境，此种无比高尚境界，在数百种茶中，恐怕只有普洱茶所独有。
形容普洱茶的专业术语汤感：贫乏的、薄的、厚的、饱满的。水路：粗糙、滑的、丝滑的喉感：干燥、发干、甘甜、润。回味：持久、中等、短暂、无。想要成为普洱茶的品鉴高手，品尝茶汤滋味是最重要的。文章也只能起到抛砖引玉的作用，要成为真正的普洱茶品鉴高手，还需茶友们多多实践。