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2017年05月21日

普洱茶到底是“班章为王,易武为后”,还是“班章为王,冰岛为后

编者按:“红酒论酒庄,普洱论山头。”近年来,普洱茶制品在消费市场上多以“山头茶”的趋势见长。就我们所熟知的一些高端消费群体中以及发烧友圈内,在选购或收藏普洱茶制品,以及与投资普洱茶产业时,愈来愈器重或是看好普洱茶中的“山头茶”制品或“山头茶”茶企茶商,与此同时,普洱茶的生产商和茶企也为了迎合“山头茶”风味的消费者,欲将具有“山头茶”风味的茶制品推向了普洱茶市中的高端市场。那么,在老班章、冰岛、易武茶系中,谁的潜力最大?
南方有嘉木,嘉木出普洱。在普洱茶界内,目前相对较茶友熟知的普洱茶产区中,以西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区为主产区。在这三大主产区内,相对热门、颇受青睐的“山头茶”,西双版纳江外茶区以布朗山见长,江内茶区以易武山头的小产区为主流;临沧茶区以冰岛山头为代表,与此形成“三足鼎立”矩阵局面的三大普洱茶“山头茶”。
在“三足鼎立”矩阵中,崛起时间最短也是最快的山头,要数布朗山山头,仅用了三四年的时间,其“势”必压矩阵中的易武山头和冰岛山头,但这只是表象。布朗山山头的兴起,相对熟知普洱茶行情的业内人士可知,这一山头多以恶劣的商业手段推波助澜“炒作”而起。就日前来看,布朗山山头可“炒作”的价值已经挖掘到了顶峰,在未来可挖掘的“山头”价值又有多少呢?
早年间寻茶时,我们在布朗山所见的古茶树,多是生长在古木丛林的森林周围以及其间,大多数古茶园经过上百年自然生长,为零人工干预管理,生态指标非常客观。现在呢?随着普洱茶茶价上涨的趋势,茶农茶商因“利”而为,人工管理、干预古茶园过于频繁,严重破坏了茶园的生态系统,以致昔日“霸气”的老班章沦为江湖传闻,以致那些曾是“林中有茶,茶中有林”的班章风骨今不见!
从生态环境来看,未来山头茶领域内最具潜力或是开发价值的山头茶,必是西双版纳江内的易武山头。从茶叶制品的品质来说,易武山头茶,基本上是分布在同一“茶谷”上,其品质相对较为稳定;从茶叶产量来说,易武山头“小产区”分布较多,以致口感、风味的呈现亦是如此。比如,在易武山头,近几年挖掘出来的小产区丁家寨弯弓、薄荷塘、铜箐河等,或将还能发现更多的独具潜力的小产区。因此,相对其他山头茶而言,易武山头茶不论是品质、还是产量,在未来都是着巨大的潜力。
接下来,我们再看看“三足鼎立”矩阵中的“冰岛山头”。就勐库茶的优势而言,在于山头众多,且分布广泛。就目前的勐库茶局面来看,除“冰岛山头”外,大多产量较大者且未曾被过度炒作的山头茶比比皆是,比如地处邦马大雪山的小户赛、冰岛五寨中的坝歪茶,价格比较低,未来也有较大的开发价值。但是,勐库茶也因“分布广泛”,以致山头之间相距较远,且每一个山头的产量较小,这便成了“冰岛山头”在未来不足以立“市”的一大短板。另外,从品饮口感来说,“冰岛山头”的口感难以媲美易武“山头”的圆滑,这也是“冰岛山头”难以立“市”的又一短板。
总而言之,“三足鼎立”矩阵中的布朗山头、易武山头、冰岛山头,从目前的生态指标断论,易武山头的生态指标最好,生态系统可持续性较强,在普洱茶领域内将是最有潜力最具开发价值的一大山头,冰岛山头次之,布朗山头末之。
易武,古曼撒,是著名的茶马古道源头和普洱茶的原产地之一,植茶、制茶、易茶历史悠久,是古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山。
易武茶成为皇家贡茶持续了百年之久,至今还保留着众多古茶老店与老茶号,是普洱茶老茶客心目中的圣地。
班章王,易武后。和老班章茶叶相比,易武茶近几年在市场上的知名度似乎是要低一些,但是易武茶与班章茶“一王一后”并称,可见在老茶客心中有着极高的地位。
抛开历史情怀,良好的生态环境和传承已久的制茶工艺,在未来陈化过程中显示出不俗的普洱茶自然本味,这些或许也是易武茶稳居普洱江湖至尊宝座,无人可以撼动的主要原因。
1、生态环境好,自然出好茶
从易武茶区不可复制的生态坏境来看,其山高雾重,土地肥沃,温热多雨,土壤在热带亚热带雨季林气候条件下,由紫色岩石和砂岩上风化发育而成,在低纬度低海拔古树分布区域生态环境系统保持较好,构成了良好的生态环境,这是易武茶区之外其他茶区不可比拟之处。
易武古茶山海拔656-2023米之间,海拔差异大,形成了立体型气候,具有温湿、温暖型两种气候特点,不同的小区气候条件造成了不同的生态环境,不同的生态环境,成就了不同特点的易武茶。盛易祥。
2、传统工艺,自然出好品
聊完了易武生态环境,我们还是回到易武古茶的传统制茶工艺上来。
易武古茶叶片的厚度胜过其它茶区,易武代代传承的老师傅都知道,杀青时需要控制好温度慢炒,香气刚出就停炒,使整个茶的内质及香气完美的保留了下来。这点是区别于很多高温爆炒,新茶香气就很高扬的最大之不同。
低温慢炒,使得易武茶的茶香是融入汤水中,使得在后期存储陈化中呈现出较好的蜜香,密韵也会随着时间变的更加浓郁。
2019年是禾瑞尚品茶坊春茶预售的第五年,从推出第一款易武茶开始,易武茶区的茶就受到很多茶友的追捧,因此在2017年和2018年的春茶茶品中,都有易武新茶茶品的增加,加上今年新增加的易武千山和易武存臻两款,2019年春茶预售的易武茶品总计有3款,相信随着岁月的流失,每一款易武茶都会给茶友们一个惊喜。
1、易武麻黑——不谈麻黑,不足以谈易武
麻黑,最中正的蜜香初记忆。麻黑产出的普洱茶是易武茶区的主要代表之一,被誉为江内茶中之上品。
麻黑,是易武最早出名的村寨,是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。麻黑,汤糯、绵密、细腻,柔中带刚,平衡中正。茶汤清香纯正,浓郁的蜜香、韵致精深。
2、易武存臻——易武核心茶品尽显易武底蕴
易武茶由于后期有较大的转化空间,又有深厚的普洱茶发展历史渊源,因此,在收藏界享很高的地位。有年份的易武老茶,茶汤细腻、沉稳厚实、蜜韵浓郁而持久,刚中带柔。此款茶品选用易武茶区的春茶精制而成,因此取名“易武存臻”,宜品宜藏。
3、易武千山——领略多面易武韵原始深林里的稀有古茶
易武千山的原料来源于易武茶区的一处古茶园,临近刮风寨,因交通闭塞,几乎是原始森林状态,这里保留了很多明清时种植的古茶树,和易武茶一样,此处的茶展现出香扬水柔和蜜韵淳润的特点,生态环境决定了这里的茶更突显甘润和茶韵