在过去，人分王孙贵胄，贫民百姓，同而为人，却有严重的阶级之分，这是由当时的时局导致。到了现在，人没了阶级之分，茶叶却有了三六九等，上等茶价高，人人争抢，下等茶低廉，无人问津。
巨大的身份差异，让人不禁会想，都是茶山所产，茶树所生，凭什么会有高低贵贱之分，这所谓的价值区别，又是拿什么去评判的呢？追根溯源，一款优质的普洱茶应该具备什么样的条件呢？
茶树生长环境优质
原料是制成好普洱茶的基础，不是所有地区的茶叶都可以用来制普洱茶，也不是所有的工艺都适用于制普洱茶。
那怎样的生长环境才是好的呢？我们首先想到的是“高山云雾出好茶”，好茶应该生长在海拔高、温度低、空气清新、阳光充足、湿度大、土壤通透性好的地方。
这样的生长环境可以使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加；可以提高茶叶的香气、滋味和嫩度等，总而言之，这样的生长环境有利于茶叶内含物质的增加，口感极佳。
产区的透明化能够一定程度上避免了以次充好的现象，避免大家喝到的茶叶品质与价格不相匹配。
树种的差异
而大树茶为乔木茶，树龄在十年至百年之间，树高1.5米以上，一般树龄越大的，口感就越温润。处于成年期的茶树枝繁叶茂，树大根深，产量和品质都处于高峰阶段。盛易祥。
古树茶相对台地茶来说，前者芽叶肥壮重实，持嫩性强，内含物质丰富，口感更好。如冰岛村的古树茶大多枝繁叶茂，老而青翠，内含物质丰富，鲜叶富有活性，干茶外形条索粗大，芽头肥壮。茶汤细腻，香气持久。
良好的采摘标准
普洱茶的鲜叶采摘也有着特定的标准，茶叶的采摘，不仅关系到茶叶的产量和质量，而且直接影响茶树的生长发育。
普洱茶的头春茶和春茶一般为品质最佳，秋茶仅次于春茶，夏茶品质不如春秋两季。古树茶发芽较晚头春采摘时间在4月初，春茶在4月中旬左右。头春茶的内含物质丰富，氨基酸、茶多酚含量高，这样的原料是最有利于后期转化。
传统、专业的制茶工艺
普洱茶价值的体现不仅仅是要有优质的原料，还要具备专业的制作工艺。成熟的制茶工艺能最大发挥出普洱茶的价值和品质；加工工艺不成熟，期间任何一个环节出问题，都会使普洱茶的价值大打折扣，这样做出来的普洱茶，是不合格的。
普洱茶根据加工工艺还分为生茶和熟茶两大类。传统生茶的制作工艺步骤分为：摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压五个步骤完成；生茶如果杀青过度，成品冲泡出来会带有烟熏味。
合格的普洱生茶冲泡出来的口感强烈，刺激性较高。首先带着苦与涩闯进您的口中，后期回甘、喉韵、生津、茶气像一股暖流在您的齿颊里来回荡漾，让广大生茶爱好者欲罢不休。
传统熟茶制作工艺是在生茶毛料的基础上进行深加工的，经过渥堆—拼配—成型—干燥四个步骤完成。熟茶渥堆过程中发酵过度，叶底会碳化，洒水过多会发酸；合格的熟茶冲泡出来醇和在于汤的滑、厚、醇、甜。
好的熟茶就像母亲在炉火上煮出来浓醇的汤，喝起来是连绵柔软的汤质，厚度就体现在这里，绵滑的汤闯进身体里，暖暖的，甜甜的就如同冬至的艳阳带给茶者别具一格的感受。
干仓存储
优质的普洱茶必不可少的就是要有良好的贮藏条件，那是普洱茶价值的保障。适宜的温湿度、干净的环境才能保证茶品的正常发酵。
在勐库当地，我们大批量普洱茶的贮藏一般选择的都是干仓贮藏。干仓的温度、湿度适中，即在常温下通风透气，清爽无杂味，不易滋生微生物的仓储环境。随季节变化，自然陈化，干仓茶品是最优质的。
综上，优质的生长环境+古树树种+良好的采摘标准+古法制茶工艺+良好的干仓储存，是一款好茶的必要条件。
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2017年05月21日