台湾是我国产茶大省，其生产的文山包种、冻顶茶、东方美人茶、日月潭红茶、高山茶等享誉中外，在世界茶叶市场中占有重要地位。
台湾的茶文化也与大陆茶文化同根相连，又别具特色。今天，我们就来了解下，台湾茶的起源与发展。
荷占与明郑时期
台湾茶的历史并不长，现在可见的最早记载台湾茶的文字源于1645年荷兰人的《巴达维亚城日记》：“在台湾也曾发现茶树，但此似乎亦与土质有关。”不过当时荷据时期的台湾，并没有人工种茶技术，当时的茶是野生茶。
在荷兰殖民统治及明郑时期，台湾的茶叶多来自中国大陆地区，尤其是东南沿海一带。
这是因为，台湾早期居民多数是从大陆迁居而去的广东人、福建人、客家人，这些地区盛产名茶，而且饮茶文化盛行，他们搬去台湾后，自然而然就带去了当地的茶文化，自此台湾茶业进入了萌芽期。
清政府统治时期
1883年，清政府统一台湾，大陆沿海居民纷纷移居台湾，带去了茶苗及种茶、制茶技术。
《台湾近代发展史》说：台湾茶叶的实际栽培在清嘉庆时代（19世纪初），柯朝氏引进福建武夷茶种植于台北地区。
到咸丰年间（1855年），林凤池从武夷山引进青心乌龙茶苗，成了冻顶乌龙的鼻祖。
光绪年间，张氏兄弟从安溪引入纯种铁观音，成为木栅铁观音的鼻祖。
自此，台湾茶业进入快速发展时期，台湾茶开始享誉世界，英、美商人接踵而至，到1893年，台湾茶输出量达9800余吨。
这个阶段，台湾饮茶文化受大陆茶文化影响很大。明清时期的泡饮壶杯法在武夷山兴起，传到闽南、潮汕地区演变为功夫茶，备受台湾茶人推崇。
日据时期
1895年，风云突变，清廷甲午战败，台湾被割让给日本，从此台湾进入日据时代。
当时日本以茶叶和丝织为国家经济命脉，由于台湾茶经过了长足发展，日本就提出了“工业日本、农业台湾”的方针。
这一时期，日本对台湾制茶方式调研之后，认为包种茶是当时最好的制茶方法，于是大力推广包种茶。
接着又从印度引进阿萨姆茶种，种植在日月潭附近，形成了日月潭红茶。从此奠定了台湾乌龙茶、包种茶、红茶三足鼎立的基础。
日本殖民统治期间，由于两岸隔绝了交流，加上大量日本人移民台湾，带去了大量日本的茶瓯、茶釜等茶具和茶道、花道文化。
因此日本的抹茶、煎茶文化有所发展，不过在茶文化方面，大部分台湾居民受骨子里血脉的影响，仍然延续了阅闽茶文化的习俗。因此，这一时期的台湾茶文化，以中国传统茶文化为内核，外在却有一种日本的风味。
二战期间，日本穷凶极恶，四处侵略，由于粮食缺乏，日本将很多茶园改种粮食作物，大批茶园荒废，台湾茶业进入停滞期。
战后时期
1945年，台湾光复，国民政府接手台湾，全力真行茶产业。
自台湾光复后到20世纪70年代，是台湾茶产业发展的黄金期，1973年，全台粗制茶产量达28000 余吨，外销达23000余吨 ，创下台湾茶史上产销最高记录。
1974年，世界能源危机爆发，经济形势恶化，导致全球茶叶消费量下降，以外销为主导的台湾茶遭遇了空前危机。
此时，为振兴茶行业，台湾业内掀起了一场轰轰烈烈的茶文化宣传，各类茶叶评比和竞赛活动层出不穷，茶界名人大力倡导和弘扬健康饮茶方式，一时间全民饮茶热情高涨，台湾茶叶逐渐从外销转为内销。
在茶文化方面，为了区别于日本茶道，1977年，众多学者提出了“茶艺”的概念，并于1982年成立了全台茶艺团体“中华茶艺协会”。
在一系列的主动求变下，台湾茶叶人均消费量不断增加，从1980年的0.334kg增长到了2013的1.67kg。
总而言之，大陆与台湾隔海相望，两岸人民血脉相连，闽、粤地区的茶叶及茶文化对台湾烙下了难以磨灭的印记。
虽说台湾命途多舛，尤其是日据时期在一定程度上受到了日本茶文化的影响，但中华传统茶文化仍深深植根于台湾茶人心中，两岸茶文化也始终在交融中不断发展。相信在未来的日子里，台湾在具备自己独特茶文化的同时，也必将与大陆茶文化趋于统一。
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参考资料：
[1]《中国台湾茶叶国际贸易及其茶文化的历史变迁》，宋时磊，《台湾农业探索》；
[2]《武夷茶与台湾茶文化》，罗小平，《炎黄纵横》；
[3]《品读台湾茶》，尚道，《台湾人文》。
来源： 普及茶文化的 懂茶帝
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2017年05月21日