醒茶：普洱茶经过长时间储藏后，如果立即冲泡，茶叶亦带有一定的异味，口感不够柔顺，故而冲泡前需撬散冲泡一定时间，或正式品饮前冲泡弃用茶汤，让茶叶慢慢苏醒过来，称为醒茶
醒茶分为干醒和湿醒，干醒即茶叶在未冲泡前的醒茶，适用于普洱茶老茶，将茶饼撬散静置一段时间，这种静置需在阴凉、干燥、透气的环境下进行，一方面将茶饼存储期间积存的气味释放出来，另一方面是让茶叶与空气充分接触并氧化，口感更加柔和。湿醒又称为洗茶，即在茶叶冲泡品饮前用开水或温水冲泡茶叶，出汤后茶水弃用。
通常冲泡普洱茶时都会洗茶，也就是温润泡，其主要目的在于一是散除异杂味使茶汤香气更纯正。二是由于紧压茶存放时，茶叶内外部接触的空气水分不同，内外转化程度不一，差异较大。经过醒茶，能综合茶叶风味，茶汤口感更协调。三是提高茶叶及泡茶器具的温度，利于茶叶舒展和茶汁浸出，同时也会起到除尘的作用，但这不是主要目的。因为合格的普洱茶产品的生产加工，都是在符合食品质量安全体系下进行的，消费者大可对产品卫生质量放心。
冲泡三要素：冲泡普洱茶需看茶泡茶，需掌握茶水比、水温和茶叶的浸泡时间，三个冲泡基本要素。
投茶量和泡茶用水量之间的比例称为茶水比。如冲泡时间不变，用茶量多而水少茶汤就浓厚，反之茶少水多，滋味就会变得淡薄。茶水比的变化也会引起茶叶香气滋味，汤色的改变。茶水比的把握应因人而异，老人、妇女、儿童饮茶不宜过浓，应是茶少水多，遇嗜茶者应适当加大投茶量，不一而足，灵活掌握。
冲泡时需了解茶性，根据茶性和品饮对象的习惯作出调节。如普洱熟茶，级别较低的较粗老的普洱生茶和普洱老茶，宜沸水冲泡，发酵轻较细嫩的普洱茶，建议降低水温，可用90摄氏度到95摄氏度的水冲泡。需注意的是水线的高低可微调普洱茶的水温，高水线有利于降温，滴水线有利于保持水温。
长时间冲泡所得的茶汤往往偏浓厚，甚至出现苦涩。一般来说普洱茶散茶水溶性物质进出快，冲泡时间宜短，紧压茶进出稍慢，冲泡时间宜延长，原料粗老的冲泡时间宜长，而原料细嫩的宜短。
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2017年05月21日