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2017年05月21日

扒一扒「 普洱茶」家族的那些事(2)


为了方便出口,他们一出生就被编上了号,称为“唛号”,一般是4个数字,前两个数字代表拼配配方,第三个数字代表主要原料的等级,第四个数字代表出生地(1、昆明;2、勐海;3、下关;4、普洱)。比如现在如日中天的88青,就是1989-1992年出生的7542。96紫大益,虽然制服不一样了,但仍然是1996年的7542。这个说起了就复杂了,几天几夜都说不完了。
除了“国字号”的中生代茶,我们父辈里也有不少,甚至是居多数,生于民营茶厂,“国字号”虽然是含着金钥匙出生,但是那个年代,民营茶厂不多,竞争不大,只要原料好、基因好,技术好,并且当时有定的量,活到今天,那也都是江湖好汉了!比如99易昌号、大白菜等,身价随时破万。
6 最后就是我们辈分最低的普洱新茶了,我们大多在10岁以下,数量巨大,每年都还有很多新的族人出生,我们就像人类的幼儿时代,稚嫩、青涩,刺激性还大,需要假以时日,等待成年。我们大多出身草根,但我们生在普洱茶家族迅速复兴的时代,生产工艺提升了,资讯发达了,传播途径广了,我们当中也不乏一些少年成名者。
凭借我们自身的条件和经营者的努力,我们总有飞上枝头变凤凰的那一天。而且生在这个大时代,人们的口味、审美都原来越多元化,哪怕我们还未成年,同样有粉丝无数,香扬、茶气足、霸气、苦涩、回甘等等,都是人们青睐我们的原因。只要您喜欢,我就淋漓尽致地释放我的精彩吧!
7 哎呀呀!糟糕!我怎么遗漏我们家族另一个主事儿的呢?这个“大佬”可不能得罪啊!别看他们最早一辈的生于20世纪70年代,至今只有40多年的历史,可是他早已登堂入室,稳坐我们家族的第二把交椅,就像晁盖还活着的宋江一样,拥有大批拥趸者,散布各种言论,大有独占“普洱茶”这个名字的趋势。说了半天,还没说他的名字呢——熟茶。
说起来,熟茶真是我们家族中的异类。想当年,我们普洱茶家族还比较衰落的时候,又因为生于云南边陲山区,知道的人少,根本卖不起价格。虽说当年咱也是创汇功臣,但是价格那真真是极低的啊!香港和海外人士只喝经过发酵的普洱茶,这种便宜货,商人们都懒得占地方、费时间等他陈化到位。
所以,就有聪明的人出招,能不能用点手段,让普洱茶早点完成发酵,比如洒点水?比如沤一沤?经过反复试验,人工渥堆发酵普洱茶的技术研制成功,只需要四五十天时间,原来苦涩寒凉的普洱生茶迅速变成了温和醇厚,不苦不涩的普洱熟茶,汤色也从最初的黄色变成了褐红色。
原本只是“投机取巧”催熟普洱茶,但没想到,这个“催产儿”竟然意外获得了独特的口感和风味,最重要的是保健功能还特别好,早在1979年,法国医学专家就经过临床实验,证实了普洱熟茶有很好的降血脂效果,从此普洱熟茶风靡欧洲。如今更是牢牢把握了大众消费市场的主导权,不得不说,熟茶是个厉害角色啊。
来源:普洱杂志
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