一.生普洱茶和熟普洱有什么区别？
1.时间点。生普洱茶和熟普洱茶是1973年之后区分开的，1973年之前都是生普洱茶，没有熟普洱茶。
生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。
2.发酵方式。生普洱茶未经过渥堆发酵处理，茶性较烈，刺激。熟普洱茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和。
渥堆，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，盖上篷布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类。
3.颜色。生普洱茶是青绿、暗绿或黄绿色，茶芽发白。熟普洱茶是棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色。
4.茶汤。生普洱茶茶汤浅黄色、茶气足、茶汤清香、口感强烈、苦带涩。熟普洱茶茶汤基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味。
5.叶底。生普洱茶茶底绿色，叶底肥韧，内质丰厚，不耐泡。熟普洱茶茶底褐红色，色泽均匀，叶底肥壮经久耐泡。
6.饮用人群。容易上火的人可以喝生普洱茶，体质寒凉的人可以选择喝熟普洱茶。
二.普洱茶的发展史
1.周朝。三千多年前武王伐纣时期，云南茶农先民濮人献茶给周武王，采自邦崴过渡型古茶树。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
2.唐朝。最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。
3.宋朝。宋朝时期李石在他的《续博物志》一书记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
4.元朝。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此。
5.明朝明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。
6.清朝。清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。
7.1951年。新中国成立后的1951年，云南省建立了全省茶叶科研机构。
8.1958年。1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担。
9.1973年。1973年，普洱茶增加了“渥堆”的发酵工艺，从此分出了生茶和熟茶的分类。
10.1984年。1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
11.1998年。1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元。茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。
12.2007年。2007年1月21日，国务院同意云南省思茅市更名为云南省普洱市。一座城市因为普洱茶闻名于世而改名为普洱市，这是里程碑的事件。
13.2019年。2019年普洱茶产量约为15.5万吨，农业产值约78.3亿元。
三.八棵古老的普洱茶树
普洱茶树为大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。
1.锦绣茶祖。位于云南凤庆县香竹菁，树龄3200年，生长健壮。树干直径1.84米，是目前世界上发现的最粗大的古茶树，也是地球上最古老的栽培型大茶树，被誉为“锦绣茶祖”。
2.千家寨1号古茶树。位于云南镇沅千家寨哀牢山，高达25.6米，树龄：2700多年，1991年才发现的。它生长在海拔2000多米的原始森林中，生长健壮，是世界上最大的野生古茶树。
3.最古老的普洱茶树。位于云南省普洱县，有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，树龄1700年，是现存最古老的普洱茶树。
4.西双版纳茶树王。位于西双版纳南糯山古茶园，有一棵800多年栽培型“茶树王”，树高5.5米，树幅10米，主杆圆周1.4米，形状奇特，比一般栽培型茶树含量高，直至现在茶树仍四季郁郁葱葱，可谓西双版纳的一大奇观。盛易祥。
5.盘龙寺古山茶。位于昆明晋宁盘龙寺药师殿前，有元代茶花二株，相传为崇照大师手植，已有600多年历史，堪称昆明古茶之最。殿因花名，亦称“茶花殿”，药师殿又称“茶花殿”。
6.黑龙潭古茶树。位于云南凤庆县黑龙潭公园祖师殿内，树龄：518年，该树明弘治八年(公元1495年)植于黑龙潭大门外，1943年移栽至祖师殿前，与唐梅、宋柏同院。
7.玉峰寺山茶花树。位于丽江玉峰寺，树龄500多年。相传，这株茶树是明成化年间(公元1465—1487年)所植，先有茶树，而后建寺。这株“山茶之王”已有500多年的历史。山茶为两株不同品种的山茶，一为“狮子头”，一为“早桃红”，嫁接后成为一体，直径34厘米，高仅2米，但树冠面积达56平方米，被誉为“环球第一山茶花”。
2017年05月21日