普洱茶和白茶都有越陈越香的说法，可是存放白茶的方式和存放普洱茶的方式却不尽相同，最重要的一点就是白茶需要密封保存，普洱茶却要求透气。
我们先看看普洱茶与白茶的转化原理。
普洱茶的转化
普洱茶有杀青、有揉捻，钝化了很多本身的酶活性。茶叶中的内含物质、茶多酚需要外来的空气、氧气、水分、温度等促使茶叶内含物质发生氧化，在酶促与非酶促氧化反应的双重作用下，可促进并加速普洱茶的良性陈化。
白茶的转化
白茶制作不杀青、不揉捻，萎凋后干燥完成。主要保存了茶叶本身的酶活性。因此它的转化主要靠自身的酶活性转化。
白茶的活性酶在感知到适当的温度条件时，会自行活跃钝化，从而带动其他内含物质进行络合转化，在转化过程中咖啡碱、氨基酸会逐渐下降，黄酮类物质会慢慢增加。
白茶的正确储存方式
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味。白茶这种轻发酵高清香的茶叶，如果储存不当，则香气滋味均会变差，价值大打折扣。
⑴.白茶的存储环境要干燥、常温、无异味。在水泥地板上最好铺层隔板。
⑵.三层包装：先用锡箔纸包装茶叶，再用塑料袋包装一次，外用纸箱，纸箱周边用胶布封紧。
⑶.日常饮用的茶用牛皮纸自封袋封好，每次打开之后快速封紧，防吸湿防异味。
普洱茶的正确储存方式
普洱茶的存茶要点要透气、通风、避免阳光直射。
⑴.温度不可过高，超过30℃，也不可过低，低于0℃。温度过高，会使茶叶加速发酵，变酸，使茶叶的内含物质受到破坏，失去转化空间。高温高湿还会产生霉变。温度过低，又会让转化太慢，甚至停止转化。
⑵.避免异味。茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味。有茶的空间内不能抽烟，避免刺激性的味道；不要贴着墙壁存放，要定期调换位置；远离厕所和厨房；普洱生茶和熟茶分开存放。
⑶.注意避光。阳光直射会让酚类物质和叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色和变质。
⑷.有一定空气流通。空气流通有利于茶叶微生物的繁衍，可加速茶叶的转化。但空气流通过大，又会让茶走香，茶气减少，饮用起来感觉淡然无味。
⑸.日常饮用时不要放在密闭的密封袋中，紫砂、陶瓷罐的透气性较好，储存最佳，锡罐的密封性强不透气，隔绝茶与氧气的接触，影响茶叶后期的转化，不建议使用。
不管是普洱茶还是白茶，不同的阶段会带来不同的口感变化，建议存茶的朋友，每隔一段时间可以品饮一次，感受茶叶转化的奇妙变化。
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