10、铁模
最早出现在20世纪50年代中期，亦称机器模。铁模的紧压度较高，相对陈化速度较慢，但茶质较易保存；以蓝印铁饼、中茶牌铁饼为例，茶质重且容易出现花蜜香。与紧压度有相关的因素，除了蒸汽时间及压力，与茶菁的细嫩度、杀青温度、干燥温度也有关连，不同原因导致其间的差异。
11、石模
在机器铁模尚未出现之前，云南用以紧压茶品的器具多为石制模具，简称石模。文献记载中，早期使用时重量约25千克，现今遵循传统制程的石模，多以33～37千克居多。因应不同的需求，石模有不同的形状与重量规格，饼型较古朴而圆润。通常石模压制的饼茶紧压度较为匀称，不若铁模般紧压及中心点与边缘紧压度不同。因紧压度较为松散，石模紧压制做的茶品相对陈化速度较快，汤质较滑，但香气偏弱。
12、焦心
于制作熟茶，洒水渥堆发酵时，若堆心温度超过65℃，产生堆心温度过高现象，茶菁出现焦炭现象，称作焦心。
13、烧心
紧压茶品时，蒸压温度过高、时间过长，产生紧压茶中心茶菁黏糊、茶菁条索不分明的情形。再因紧压过度，茶菁表面遭受破坏，水分散发不易，进而导致快速发酵，产生茶品红变、熟化现象，称之“烧心”。此现象容易出现在铁饼类、大型砖、大型饼、云南紧压千两茶柱类。
14、碳化
叶底产生不柔软、黑硬，甚或焦炭现象，称之“碳化”。碳化食品所含自由基甚高，现代医学认为此为加速老化，导致慢性病与癌症重要原因之一。一般在发酵烘焙茶中，茶叶产生碳化主要原因为一次高温烘焙，或多次不当烘焙所造成。
在普洱茶中，叶底产生碳化现象原因有三：一是渥堆熟茶，渥堆时间过长或温度过高；二是生熟茶仓储高温高湿；三是普洱茶品进行高温烘焙或不当多次烘焙。
15、斗茶
“斗茶”，在民间流传已久，切确年代笔者尚无考证，只了解于宋朝时期即流行“斗茶”，评比茶叶的色泽、香气、口感。在此，仅将此法用于检测二种茶质优劣与仓味。
16、二种茶
在相同客观条件下，使用相同茶具、相同冲泡水、相同置茶量、相同水温、相同冲泡时间、相同泡数、相同杯子等等，二种茶交替喝，若果出现其中一泡茶的滋味出现大变化，比如滋味变淡、出现杂味、苦涩味增加等等则此泡茶品的茶质相较劣于另一泡茶品。
【包装篇】
1、大票
厂家标示茶品品名、数量、规格、编号、重量等等，如同茶品说明书。
直式大票1984年以前计划经济时代，采用统购统销制度，省公司旗下所有茶厂茶品居均交由省公司出货，所以茶品大票均为省公司名义，下书写“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”，市场称之“直式大票”。
2、横式大票
1985年以后，省茶司终止统购统销的模式，厂方可自行接订单，以致从此时开始大票由以前直式“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司”，改为厂别“勐海茶厂出品”、“下关茶厂出品”的横式大票。大票上主要标示商标、茶品、唛号、毛重、净重、总箱数、厂别。
市场最重视的为“唛号”及其后三码，唛号代表拼配配方，后三码第一码代表年份后二码为批次。2003年中开始，勐海茶厂后三码年份、批次标示开始混乱，2003、2004年生产茶品开始标示10×、00×、91×，于2003年底生产一批4号饼101～103，其后也不断生产，直至改制民营。国营勐海茶厂三十年来，所建立的大票后三码标示年份与批次规律，就此崩溃，失去意义。
3、内飞
压在茶菁中的厂方或订制者标记，可作为辨识依据。
4、古董茶
坊间意指“同兴号”、“黄文兴”、“鼎兴圆茶”、“乾利贞宋聘号”、“勐景紧茶”、“福禄贡茶”等等，1957年以前的私人茶号茶品。在清朝普洱茶成为贡茶时，私人茶庄林立，云南茶区顿时成为知名茶区。中华人民共和国成立后，国营茶厂昆明、勐海、下关、临沧、凤庆最具规模，收购全省主要茶区茶菁，取代所有私人茶厂。1954年私人茶庄所经营的茶叶都由国家收购、销售。1957年所有私人茶厂正式并入国营茶厂，私人茶庄时代正式结束。目前市场所定义的“古董茶”，即为1957年以前的私人茶号茶品。
5、八中茶
中国茶业公司于1951年9月14日注册“中茶牌”商标，注册商号：8071，同年通知全国直属茶叶公司统一使用。商标设计为“外八中红字，内绿茶字”，坊间称“八中茶”。有着“中国茶叶销往四面八方”之涵义。
6、印级茶
1953年～1957年间由中国茶业公司云南省公司生产的第一批“八中茶”商标饼茶，坊间称红印、甲乙蓝印、蓝印铁印等等，亦有将20世纪70年代中国土产畜产进出口公司云南省份公司所生产茶饼，七子黄印、中茶简体字、73青饼（小绿印）等茶品并入统称。
7、红印
外包纸“八中茶”之“茶”字为红色印刷，整个外包纸均为红色，称之“红印”。为目前印级指针茶品，价格最高。使用勐海茶区野放茶菁壮叶，造就厚质香气口感。坊间红印之外包纸有数种，但应只有薄油纸包装是为20世纪50年代茶品，无光粗面棉纸类均是20世纪70年代以后重新包装，亦或根本是后期茶品。
8、甲、乙级蓝印
印级茶，20世纪50年代茶品。外报纸“八中茶”之“茶”字为绿色印刷，下端原印刷有“甲级”“乙级”字样，后于其上以人工盖印蓝色方形印色，称之“甲级蓝印”、“乙级蓝印”。使用勐海茶区野放茶，茶菁级数较红印为细嫩，导致香气口感与汤质较不如红印，价格一直在红印的一半。二者并非独立包装，时与“大字绿印”、“小字绿印”混合筒装。
9、大字绿印
与甲、乙级蓝印相同包装，然无印刷上“甲级”、“乙级”，且无人工蓝色盖印。基本上四种混装之蓝、绿印香气口感十分接近，若有些微区别，均应仓储与个别状态有关。蓝、绿印较之红印与蓝印铁饼，在外包纸与年份上较无争议。
10、唛号
唛，音[mai]源自于mark的译音，意指商品标记，一般市场称为“茶号”或是“卖号”，如7581、7542、7663等。1976年省公司召开全省普洱茶生产会议，要求昆明、勐海、下关三个厂加大生产普洱茶（渥堆熟茶），并决定茶品茶号尾数为茶厂代号，昆明茶厂为1、勐海茶厂为2、下关茶厂为3。第三或三四码（散茶）为使用主要茶菁级数，整个茶号为一个配方。
早年认知前二码为厂方最早使用此配方的时间，第三码为拼配配方，此看法很难成立，有不少茶号以72、74等开头，而省公司在1976年才开会通知使用统一唛号，1978年才正式行文通告各茶厂使用。所以，笔者认为以整个唛号为一茶品配方比较妥切。